Tabasco

El tabasco es una salsa picante que se obtiene de la variedad homónima de la especie Capsicum frutescens, un tipo particular de chiles. La salsa es producida industrialmente en los Estados Unidos por la empresa estadounidense McIlhenny Company, que tiene su sede en Avery Island, Luisiana: la empresa posee la patente de la salsa desde 1870 y también es propietaria de la marca Tabasco Sauce. Con el paso de los años, sin embargo, la primera receta de la salsa (a base de chiles, sal y vinagre) ha sido alterada hasta el punto de bajar el picante cada vez más en comparación con los sabores originales. El tabasco es una salsa picante que se utiliza en pequeñas cantidades para dar sabor a diferentes tipos de platos, desde carnes hasta verduras. Unas gotas de salsa son suficientes, y sin exagerar, para dar un sabor único y sabroso a tus platos.

Historia

La salsa Tabasco fue producida por primera vez en 1859 en los Estados Unidos por el Coronel Maunsell White , dueño de una gran plantación, y vendida bajo el nombre de Tobasco. Luego, el Coronel proporcionó la receta básica y algunos chiles a un amigo suyo, Edmund McIlhenny .quien comenzó a cultivarlos en su plantación de Avery Island: en 1870, después de la Guerra Civil estadounidense, McIlhenny patentó su salsa Tabasco y en 1872 abrió su primera oficina de ventas en Londres. A lo largo de los años hubo muchos productores que intentaron replicar la receta de la famosa salsa, pero sin poder competir realmente con la salsa Tabasco original de McIlhenny. El fabricante finalmente logró obtener la marca Tabasco recién en 1906 y no sin antes haber enfrentado largas disputas legales.

Propiedad

Tabasco cuenta con exactamente las mismas propiedades que el chile , que también es su ingrediente principal. Por lo tanto, jugaría un papel preventivo contra el cáncer de próstata gracias a la presencia de capsaicina. Tabasco tiene propiedades antioxidantes , es útil para regular la circulación sanguínea , favorece la digestión y combate la aterosclerosis aunque obviamente nunca se debe abusar. Al igual que el chile, el Tabasco puede ser muy peligroso si entra en contacto con los ojos.

Variedad

La auténtica salsa Tabasco se produce única y exclusivamente con pimientos de la variedad Capsicum frutescens , plantas de la variedad Tabasco que deben estar perfectamente maduras. Alternativamente, también se pueden usar otros tipos de chiles que obviamente ofrecen un sabor ligeramente diferente. En el mercado es posible encontrar diferentes variedades de tabasco, entre ellas la salsa tabasco habanero (a base de chiles de la variedad Habanero) que es la variante más picante de todas, especialmente indicada para acompañar frutas exóticas. La salsa tabasco preparada con pimientos verdes jalapeños es menos picante y ácida que la original, especialmente indicada para pastas y ensaladas. La salsa tabasco ahumadaes apta para carnes a la brasa, mientras que la salsa Tabasco enriquecida con ajo es perfecta para pescados.

Precio

La salsa tabasco se puede comprar en cualquier supermercado. De media, una botella de Tabasco de 60 ml cuesta unos 4 euros . Incluso si el precio puede parecer un poco alto, tenga en cuenta que el Tabasco debe usarse con moderación.

Curiosidad

¿Sabías que una botella de Tabasco de 60ml contiene al menos 720 gotas de salsa ? El territorio estadounidense de Guam, ubicado en el Océano Pacífico, es considerado el mayor consumidor de Tabasco en el mundo con un consumo per cápita de unas 2 botellas de 60 ml de salsa Tabasco al año.