Receta de Crema de Guisantes y Apio

INGREDIENTES

  • 200 grs de Guisantes (frescos o congelados)
  • 50 grs de Apio
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Patatas
  • 2 tazas de Caldo de Verduras
  • Leche vegetal o Tofu a gusto
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, en una olla poner a rehogar, a fuego lento, la Cebolla picada muy fina hasta que esté transparente y dorada.

Como segundo paso, limpiar el Apio de las hebras más duras y añadir. Mezclar para que se cocine un poco. Pelar las Patatas y trocear, limpiar los Guisantes de sus vainas si son frescos. Agregar todo a la olla, y echar también el Caldo de Verduras y un poco de Sal. Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que esté todo blando.

Por último, retirar del fuego y pasar por la batidora hasta que quede una crema suave y homogénea. Echar un poco de Leche vegetal o un trocito de Tofu, seguir batiendo hasta que esté bien mezclado.

Servir caliente.