Receta de Lomos de Jurel en vinagreta

INGREDIENTES

  • 2 Jureles grandes
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolla Roja
  • ½ Pimiento rojo
  • 4 hojas de Laurel
  • Sal
  • 1 taza de Agua
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 vaso de Vino de Jerez seco
  • jugo de una Lima
  • 4 granos de Pimienta negra
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de Oliva

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, limpiar los Jureles y cortar en 4 filetes. Poner una taza de Agua a hervir en una olla y echar la Zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la Cebolla picada, durante 7 minutos.

Como segundo paso, añadir el Pimiento Rojo cortado en juliana y dejar otros 3 ó 4 minutos. Apaga y dejar reposar.

Tercer paso: Colar y revolver la cacerola para pochar los 4 filetes de Jurel junto al Laurel y el Tomillo una vez que temple, dejar 4 minutos. Apagar el fuego y reincorporar las verduras al Jurel.

Por último, picar el Ajo y sofreir en una sartén con unas gotas de Aceite, añadir el Vino de Jerez y el jugo de Lima, sin que hiervan. Salar al gusto y unirse al pescado con sus verduras. Dejar reposar 24 horas antes de consumir.

Servir caliente.