Receta de Lomos de Jurel en vinagreta
INGREDIENTES
- 2 Jureles grandes
- 1 Zanahoria
- ½ Cebolla Roja
- ½ Pimiento rojo
- 4 hojas de Laurel
- Sal
- 1 taza de Agua
- 1 ramita de Tomillo
- 1 vaso de Vino de Jerez seco
- jugo de una Lima
- 4 granos de Pimienta negra
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, limpiar los Jureles y cortar en 4 filetes. Poner una taza de Agua a hervir en una olla y echar la Zanahoria pelada y cortada en rodajas finas y la Cebolla picada, durante 7 minutos.
Como segundo paso, añadir el Pimiento Rojo cortado en juliana y dejar otros 3 ó 4 minutos. Apaga y dejar reposar.
Tercer paso: Colar y revolver la cacerola para pochar los 4 filetes de Jurel junto al Laurel y el Tomillo una vez que temple, dejar 4 minutos. Apagar el fuego y reincorporar las verduras al Jurel.
Por último, picar el Ajo y sofreir en una sartén con unas gotas de Aceite, añadir el Vino de Jerez y el jugo de Lima, sin que hiervan. Salar al gusto y unirse al pescado con sus verduras. Dejar reposar 24 horas antes de consumir.
Servir caliente.