Ensalada vigorizante

Hoy en RecetasCadaDia.com traemos un plato sano, la Ensalada Vigorizante, que podría realizar cualquier persona sepa o no sepa cocinar y la explicaremos de tal forma que resulte extremadamente fácil de hacer.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20-25 minutos aprox.


INGREDIENTES:

-2 cucharadas de vinagre de hierbas
-100 g. de brotes de judía mungo
-2 cucharadas de pipas de girasol
-3 cucharadas de aceite de oliva
-¼ de manojo de cebollino
-½ manojo de rabanitos
-¼ de manojo de perejil
-100 g. de escarola
-pimienta
-sal


MODO DE PREPARACIÓN:

Para empezar con la preparación de este plato habría que lavar la escarola, escurrirla bien y cortarla en juliana (trocitos pequeños). Limpiar los rabanitos, lavarlos y cortarlos en rodajas finas.

A continuación, escaldar los brotes de judía mungo en agua hirviendo y dejarlos escurrir. En una sartén de base gruesa sin aceite, tostar las pipas hasta que se doren; pasarlas a un plato hasta que se enfríen.

Lavar las hierbas y secarlas con un paño o papel absorbente. Picar cebollino. Desechar los tallos de perejil y picar las hojas. Elabora un aliño mezclando el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite.

Finalmente, poner los ingredientes de la ensalada en un cuenco. Condimentarla con el aliño y rectificar la sal si fuera necesario.

ensalada vigorizante