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Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana

21 diciembre, 2019
Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana receta
Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana receta
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Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Tiempo de Preparación: 10 minutos
  • Tiempo de Coccion: 40minutos
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Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana

By RecetasCadaDia.com 21 diciembre, 2019

Ingredientes

  • Langostinos - 12 piezas
  • Tomate cereza - 12
  • Cola de Rape - 500 gramos
  • Cebolla - 1
  • Zanahoria - 1
  • Puerro - 500 gramos
  • Arroz - 50 gramos
  • Brandy - 1 copa
  • Caldo de Pescado - 250 ml
  • Aceite de Oliva
  • Sal - Al gusto
  • Pimienta - Al gusto
  • Pimentón Picante - Al gusto

Preparación

Pelamos los langostinos, reservando la cabeza y las cascaras para luego. Lavamos la cola de rape y la cortamos en daditos. Lavamos los tomates cereza .

Con los ingredientes que tenemos podemos montar hasta 12 brochetas. Montamos las brochetas  alternándo los dados de rape y los langostinos y coronando cada brocheta con un tomate.

Pelamos el puerro y las cebollas y los picamos. En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva y dejamos hacer a fuego medio hasta que esten rehogados.

Incorporamos la zanahoria troceada y dejamos hacer 5 minutos más. Añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos. Dejamos hacer durante 10 minutos. Finalmente incorporamos el brandy y las cabezas de las cascaras reservadas.

Cuando el brandy evapore, incorporamos el caldo  junto con el pimentón y el arroz. Cocemos durante 25 minutos. Retiramos del fuego y pasamos por un colador chino.

Hacemos las brochetas en la misma sartén pasando 3/4 minutos por ambas caras. Salpimentamos.

Acompañamos las brochetas con la salsa americana.

 

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