- Tiempo total: 50 minutos
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Coccion: 40minutos
Brocheta de Rape y Langostinos con Salsa Americana
Ingredientes
- Langostinos - 12 piezas
- Tomate cereza - 12
- Cola de Rape - 500 gramos
- Cebolla - 1
- Zanahoria - 1
- Puerro - 500 gramos
- Arroz - 50 gramos
- Brandy - 1 copa
- Caldo de Pescado - 250 ml
- Aceite de Oliva
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
- Pimentón Picante - Al gusto
Preparación
Pelamos los langostinos, reservando la cabeza y las cascaras para luego. Lavamos la cola de rape y la cortamos en daditos. Lavamos los tomates cereza .
Con los ingredientes que tenemos podemos montar hasta 12 brochetas. Montamos las brochetas alternándo los dados de rape y los langostinos y coronando cada brocheta con un tomate.
Pelamos el puerro y las cebollas y los picamos. En una sartén vertemos un poco de aceite de oliva y dejamos hacer a fuego medio hasta que esten rehogados.
Incorporamos la zanahoria troceada y dejamos hacer 5 minutos más. Añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos. Dejamos hacer durante 10 minutos. Finalmente incorporamos el brandy y las cabezas de las cascaras reservadas.
Cuando el brandy evapore, incorporamos el caldo junto con el pimentón y el arroz. Cocemos durante 25 minutos. Retiramos del fuego y pasamos por un colador chino.
Hacemos las brochetas en la misma sartén pasando 3/4 minutos por ambas caras. Salpimentamos.
Acompañamos las brochetas con la salsa americana.