Te presentamos una opción original para un entrante o un picote0 diferente, la mezcla de las espinacas y el queso con los muffins que están generalmente asociados a la repostería.
- Tiempo total: 50 minutos
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Coccion: 35 minutos
Muffins de Espinacas y Queso
Ingredientes
- Harina de Trigo - 2 tazas
- Cebolla - 1/2
- Tomate - 2
- Levadura Química - 1 cucharada
- Huevo - 2
- Leche - 1 taza
- Mozzarella fresca - 120 gramos
- Aceite de Oliva - 15 ml
- Espinacas - 200 gramos
- Sal - Al gusto
- Pimienta Negra Molida - Al gusto
Preparación
Quitamos el tallo a las espinacas y las cortamos en tiritas. Lavamos. Picamos las cebollas y ponemos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos hacer a fuego alto durante unos 6 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar durante 10 minutos. Añadimos los huevos a las espinacas y removemos todo para que quede bien integrado.
En un bol mezclamos la harina junto con la levadura. Salpimentamos. Incorporamos a la mezcla de las espinacas y le añadimos el queso troceado junto con la leche.
Removemos todo muy bien ayudándonos incluso con una batidora manual. Vertimos en moldes para muffins o cupckaes engrasados con mantequilla.
Metemos en el horno durante 25 minutos a 180º de Temperatura. Sacamos y dejamos que pierda temperatura antes de desmoldarlos.
Antes de meter los muffins en el horno puedes añadirle una rodaja de tomate fina salpimentada sobre cada uno veras como potencia su sabor.
