Gazpacho de pepino

Te traemos una receta típica del verano, se trata del delicioso gazpacho, una preparación deliciosa y muy sencilla, además de sumamente fresca. En este caso lo preparamos con pepino, ¿te animas?

Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES
1 Ajo
1 Pepino
1 cogollo blanco de Apio
Unas gotas de Salsa Perrins
Unas gotas de Tabasco
4 hojas de Menta fresca para adornar
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, vamos a pelar y cortar el Ajo y el Pepino. Lavar el cogollo de Apio bajo el grifo, hoja por hoja. Picar muy finito. Reservar 4 rodajas de Pepino, que se cortarán en forma de estrella, para adornar. Echar en un vaso de batidora el Ajo, el Pepino y el Apio, la salsa Perrins, el Tabasco, la Sal, un buen chorro de Aceite y el Vinagre. Batir con la batidora de mano hasta conseguir la consistencia deseada y pasar por el chino para que quede un gazpacho muy suave.

Servir bien frío, con una rodajita de Pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual. Se puede espolvorear menta picadita por encima. ¡Y listo!