Pollo en Pepitoria
El Pollo en Pepitoria es una receta tradicional en la gastronomía española. Tan sencilla de hacer que tienes que probarla porque su sabor le va a encantar a tu familia.
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Tiempo de Preparación: 25 minutos
- Tiempo de Coccion: 1h 10 min
Pollo en Pepitoria
Ingredientes
- Pechuga de Pollo - 1 kilo y medio
- Cebolla - 1
- Huevos - 2
- Ajo - 2 dientes
- Pan - 1 trozo
- Azafrán - Unas hebras
- Almendras - 15 ml
- Vino Blanco - 1 vaso
- Caldo de Pollo - 1 vaso
- Aceite de Oliva - 100 ml
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
Preparación
Troceamos la pechuga de pollo en daditos. Salpimentamos.
En una cazuela vertimos un poco de aceite de oliva y añadimos el pollo. Lo dejamos a fuego medio hasta que esten dorados, girándolos de vez en cuando para que se hagan por ambos lados. Retiramos la cazuela del fuego y reservamos.
Pelamos los ajos y la cebolla y troceamos. Retiramos un poco de aceite de oliva de la cazuela y los sofreímos durante 10 minutos a fuego lento hasta que esten bien mochados. Reservamos.
En un cazo echamos agua y ponemos a fuego fuerte para cocer los huevos. Mientras en una sartén pequeña echamos las almendras y las doramos. Sacamos y repetimos con las hebras de azafrán, tostandolas un poco.
Cuando los huevos esten cocidos los sacamos y reservamos las yemas.
Cortamos el pan en daditos pequeños y los freímos en la sartén para que queden dorados sin que lleguen a quemarse.
Cogemos el pan tostado junto las almendras tostadas, las hebras de azafrán y las yemas cocidas y lo machacamos todo en un mortero hasta que quede hecho una pasta.
En la sartén grande añadimos la pasta, el pollo, la cebolla, el ajo y un vaso de vino y dejamos a fuego medio hasta que el vino reduzca. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer durante unos 35 minutos. Puedes añadir si quieres una hoja de laurel al pollo.
