Lomo Relleno Asado
- Tiempo total: 80 minutos
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Coccion: 60 minutos
Lomo Relleno Asado
Ingredientes
- Lomo de Cerdo - 600 gramos
- Cebolla - 1
- Champiñones en laminas - 100 gramos
- Damascos secos - 50 gramos
- Pan Rallado - 2 cucharadas
- Tomillo Seco - 1
- Aceite de Oliva - 2 cucharaditas
- Jugo de Naranja - 2 cucharadas
- Pimienta Negra - Una pizca
- Sal - Al gusto
Preparación
Dejamos precalentar el horno a 170º y mientras lavamos el lomo de cerdo y dejamos secar completamente.
Vamos preparando el relleno : calentamos el aceite en una sarten y echamos la cebolla y los champiñones. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos mientras vamos removiendo. La cebolla debe qudar blanda y de color transparente.
Luego añade el tomillo junto con los damasco y el pan rallado y dejamos hacer durante 1 minutos mas. Retiramos del fuego y agregamos el jugo de naranja.
En el lomo de cerdo hacemos varios cortes por los que vamos a meter el relleno. Ata la carne con fuerza con un hilo de algodón y colamos en una fuente de horno. Condimentamos generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Metemos en el horno y dejamos hacer durante una hora. Una vez pasado este tiempo sacamos y dejamos templar a temperatura ambiente . Cortamos en rodajas y servimos.
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