Receta de Lengua en salsa

Receta de La Rioja.
¡Vamos a hacer una receta riojense! Así es, para continuar con la semana española hoy vamos a hacer una receta típica de esta zona. Si bien lleva bastante tiempo de preparación, vale la pena probarla! Este fin de semana sorprende a tu familia con esta deliciosa preparación. ¡Que la disfrutes mucho!

Dificultad: media
Tiempo: 180 minutos

INGREDIENTES

1 litro y medio de Caldo
1 Lengua de Ternera
1 Cebolla picada en juliana
2 Zanahorias en rodajas
2 dientes de Ajo
1 Puerro pequeño en rodajas
1 dl de Aceite de oliva
1 vaso de Vino Blanco
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, en el Aceite de oliva dorar la Lengua. Después, añadir la Cebolla, el Ajo, las Zanahorias y el Puerro, y dejar pochar a fuego lento. Más tarde, sacar la Lengua y añadir el Vino. Dejar hervir hasta que se evapore e incorporar la Pimienta.

A continuación, cubrir con el Caldo. Dejar hervir hasta que la Lengua esté tierna. Cuando esté lista, filetear la Lengua y rebozar con Harina y Huevo. Freír y depositar los filetes sobre una superficie absorbente que elimine los excesos de grasa. Mientras tanto, triturar la Salsa y pasarla por el chino. Después depositar en ella los filetes y rectificar de Sal. Dejar reposar unos minutos antes de servir.