- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Coccion: 1h 05 min
Pate de Cabracho
Ingredientes
- Cabracho en lomos - 900 gr
- Cebolla - 1
- Puerro - 1
- Zanahoria - 1
- Laurel - 2 hojas
- Vino Blanco - 250 ml
- Nata - 200 ml
- Huevos - 5
- Pimientos del Piquillo - 3
- Tomate Frito Casero - 2 cucharas
- Pimienta - Al gusto
- Sal - Al gusto
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Pan Rallado
Preparación
Vertimos agua en una cazuela que tenga buena profundidad. Añadimos la cebolla, el puerro, el laurel, el vino y un chorlito de aceite de oliva. Salpimentamos.
Dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos. La cebolla, el puerro y la zanahoria podemos reutilizarla para otra comida.
Volvemos a echar el caldo al cazo y le incorporamos el cabracho. Dejamos a fuego medio 15 minutos. Sacamos los lomos y reservamos. Sacamos el caldo también. El que nos sobre podemos utilizarlo otro día para hacer un fumet.
En el mismo cazo echamos la nata y dejamos a fuego bajo durante 5 minutos. Incorporamos un chorrito del caldo. Reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 180º.
Trituramos los pimientos ayudándonos de la batidora y los mezclamos en un bol con el tomate frito casero, los huevos batidos y la nata caliente.
Incorporamos los lomos de cabracho y trituramos hasta que nos quede una pasta fina y homogénea.
Untamos con mantequilla un molde rectangular para horno y lo espolvoreamos con un poco de pan rallado. Introducimos en el horno durante 40 minutos a 180º.
Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Desmoldamos. Acompañamos con unos picatostes para untar.