Receta de Ensalada de Calabacín, Nueces y Rúcula

Hoy te vamos a enseñar a hacer una receta muy rica, tiene como ingredientes principales al calabacín, las nueces y la rúcula. Si te gustan por separado disfrutarás aún más de su combinación. Este plato se acompaña de un aderezo hecho con vinagre balsámico, aceite de oliva, limón y mostaza. Los ingredientes rinden para 4 personas.

INGREDIENTES

2 Calabacines medianos
50 grs de Nueces peladas
100 grs de Rúcula
1 cucharada de Vinagre balsámico
8 cucharadas de Aceite de Oliva virgen
1/2 Limón
1 cucharadita de Mostaza en grano
Sal y Pimienta recién molida

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, cortar el Calabacín en tiras finas. Colocar encima de un colador y agregar Sal. Dejar reposar durante una hora hasta que suelten parte del agua. Seca bien con papel de cocina o con un trapo.

Como segundo paso, para preparar la vinagreta mezclar en un pequeño recipiente el Aceite, el Vinagre, la Mostaza, el zumo de medio Limón, la Sal y la Pimienta. Agitar bien. Verter dos terceras partes de esta preparación sobre el Calabacín con las Nueces.

Por último, dejar marinar durante 30 minutos. Servir el Calabacín con las Nueces y unas hojas de Rúcula por encima. Verter el resto del condimento por encima.