Fáciles empanadas de verduras

La semana pasada estuvimos viendo cómo preparar la masa de empanadas, una receta fácil y muy versátil, hoy vamos a emplearla para esta deliciosa preparación, esperamos que te encante tanto como a nosotros.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos

INGREDIENTES

Masa de pan o empanadas
150 grs de Judías verdes
150 grs de Guisantes
2 Cebollas
150 grs de Zanahorias
150 grs de Champiñones
1 Pimiento rojo
3 c.s. de Tomate frito
Aceite de oliva
1 c.s. de Pimentón
1 Huevo
Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, vamos a cocer las Verduras, salvo la Cebolla, el Pimiento y el Tomate, 12 minutos con Sal. Pochar la Cebolla y el Pimiento picados 5 min en aceite. Añadir el Tomate y el Pimentón, salar, incorporar las verduras escurridas; enfriar. Precalentar el horno a 180 ºC.

Extender la mitad de la masa, colocar en una bandeja de horno y repartir encima el guiso frío. Cubrir con el resto de masa; sellar los bordes. Hacer un agujero en el centro, pintar con huevo y hornear 30 minutos. ¡Y listo!