Estas Croquetas de Berenjena y Queso te van a gustar porque aúnan un sabor suave y delicioso con el toque crujiente de la envoltura. Mira que sencilla de hacer siguiendo estos pasos.
- Tiempo total: 30 minutos
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Coccion: 15 minutos
Croquetas de Berenjena y Queso
Ingredientes
- Berenjenas - 500 gr.
- Queso Emmental - 100 gr.
- Leche - 200 ml.
- Harina - 20 gr.
- Cebolla - 1
- Nuez Moscada - Al gusto
- Oregano - Al gusto
- Pimienta Negra - Al gusto
- Huevos - 2
- Harina
- Pan Rallado
- Aceite de Oliva
Preparación
Los primero es asar las berenjenas. Dejamos en el horno a 180º hasta que esten en su punto, ni muy hechas ni demasiado blandas. Sacamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Pelamos las berenjenas y las picamos en dados pequeños. Reservamos
Ahora vamos a hacer la bechamel: en un cazo añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos a fuego lento. Añadimos la cebolla picada y hacemos hasta que se poche. Incorpora la harina y mezcla. Añadimos la leche y batimos con las varillas y mezclamos. Añadimos un pizca de nuez moscada y salpimentamos. Seguimos moviendo hasta que se espese.
Una vez que tengas la bechamel con una buena textura añadimos la berenjena que tenemos reservada y mezclamos.
Retiramos del fuego y dejamos que temple. Añadimos el queso rallado y el orégano y mezclamos bien. Metemos en el frigorífico y dejamos hasta que la masa este consistente.
Para el rebozado preparamos un plato con la harina, otro con los huevos y el ultimo con pan rallado. Damos forma a las croquetas con las mano y pasamos, por orden, por la harina, los huevos y el pan rallado.
Freimos las croquetas en aceite de oliva bien caliente y dejamos hacer hasta que estén doradas por fuera. Sacamos y colocamos en un plato con papel de cocina absorbente y dejamos que se templen.
Podemos servir estas croquetas solas o también puedes acompañarla de salsa de yogurt.
