Receta de Berenjenas rellenas de Carne

Hoy te enseñamos a hacer una receta muy sabrosa y práctica. Si no eres fanático de los vegetales y no sabes cómo prepararlos para que te gusten esta preparación te será de mucha ayuda. Es una receta muy fácil de hacer y deliciosa. Si le colocas mozzarella por encima queda mucho mejor. ¡Que la disfrutes!

INGREDIENTES

  • 6 Berenjenas
  • 1 vaso de Aceite de oliva
  • 6 Pimientos verdes, en rodajas
  • 1 Tomate en rodajas

Para el relleno:

  • 500 gr de Carne molida
  • 1 cucharada sopera de Mantequilla
  • 3 Cebollas, finamente picadas
  • 3 Tomates, rallados
  • 1 manojo de Perejil, picado
  • 1/2 cucharada sopera de Sal
  • 1/2 cucharada sopera de Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

Para comenzar, corta la Cebolla muy finamente y dora en la Mantequilla. Añade la Carne picada y sofríe por un par de minutos mientras la deshaces con un tenedor. Agrega la Sal, la Pimienta y el Tomate rallado. Mezcla y deja cocinar.

Quita unos 2 cm de la raíz de las Berenjenas. Pélalas y colócalas en una fuente para horno. Abre las Berenjenas y rellénalas con la preparación. Puedes adornarlas con una rodaje de Tomate y con Pimiento verde.

Vierte un vaso de Aceite de oliva y ½ taza de agua en la bandeja. Tapa y cocina al horno, a temperatura baja, durante 45 minutos. Antes de servir puedes colocar Mozzarella por encima y gratinar, ¡quedan deliciosas!