Receta de Vainas de habas en salsa picante

Las habas han sido consumidas por el hombre desde la antigüedad, en un principio como un alimento pobre. Entre las legumbres destacan por ser menos calóricas, ricas en proteínas, fibras, vitamina C y sales minerales como el potasio y el hierro. Ejercen una acción energizante y tónica, pueden ser útiles para contrarrestar la anemia y en caso de fatiga psico-mental, gracias a la presencia de un aminoácido L-DOPA, que estimula la dopamina. El sabor de los frijoles, sin embargo, es particular, guste o no, sin medias tintas. A todos aquellos que les enloquece, les propongo una receta con vainas en salsa de tomate y chile . Preparados de esta manera, literalmente se deshacen en la boca.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de Vainas de Frijol
• 400 Mililitros Puré de Tomate
• 10 Gramos de Salsa de Chile
• 1 Cucharadita de Sal
• 2 Chalotes
• 2 Dientes de Ajo
• 15 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 300 Mililitros de Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer vainas de habas en salsa picante

✔️ Paso 1

Lave las vainas con cuidado y corte los dos extremos, las hojas y, si los hay, los filamentos que mantienen cerrada la vaina. Cortarlos por la mitad y ponerlos en una olla con un poco de agua hirviendo y sal . Tape y hierva a fuego lento durante unos 10 minutos .

✔️ Paso 2

Pelar y cortar los ajos y las chalotas . Calentar el aceite en la sartén y sofreír unos minutos. Mientras tanto, salar la pulpa de tomate .

✔️ Paso 3

Agregue el chile a la salsa, mezcle bien y vierta sobre la cebolla dorada. Cocine durante aproximadamente un minuto.

✔️ Paso 4

En este punto las vainas ya deben estar blandas y el agua evaporada. Vierta la salsa de tomate sobre las vainas y mezcle suavemente. Agregue el aceite y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos , hasta que la salsa espese.

Consejos y trucos

- Preparadas de esta manera, las vainas se pueden licuar para obtener una salsa para la pasta . En cambio, añadiendo unas alubias o garbanzos cocidos puedes preparar un original paté .

- Puedes preparar el mismo plato solo con la piel de las alubias , que normalmente se desechan. Si hay sobras en la cocina, no las tires. Sigue la receta cocinando las vainas cinco minutos menos.

- Las vainas muy grandes son un excelente "recipiente" para un aperitivo inusual. Simplemente hiérvalas al dente, vacíelas y llénelas con fragante Cuscús.

- Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y pueden ser consumidas con seguridad por celíacos, mientras que las Personas que padecen favismo, una anomalía genética que provoca crisis hemolíticas con ictericia y anemia, no deben consumir habas.