Receta de Tosta de espárragos, bacalao y huevo frito

En América se acostumbra desayunar (o brunch) con los famosos huevos Benedict: tostadas, beicon y huevos escalfados. También son una opción deliciosa para un segundo plato rápido pero, en mi versión, se hacen "mediterráneos" gracias al uso de bacalao y espárragos , además de simplificados cocinando el huevo frito .

Ingredientes de la receta:

• 4 Huevos
• 200 Gramos de EspáRragos
• 4 Filetes de Bacalao
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Tosta de espárragos, bacalao y huevo frito

✔️ Paso 1

Blanquear los espárragos en agua con sal. Tan pronto como el agua hierva, deje unos 10 minutos. Pruébalos siempre, deben quedar un poco crujientes pero no duros. Escúrrelas y pásalas inmediatamente por agua fría. Mientras tanto, poner una cucharada de aceite y los filetes de bacalao en una sartén antiadherente . Cocine durante 5 minutos por cada lado. sal y pimienta _

✔️ Paso 2

Tostar el pan en una tostadora. En otra sartén, con un chorrito de aceite, ponemos a cocer el huevo , con mucho cuidado de no romperlo. 4 minutos serán suficientes porque la yema debe permanecer blanda. Mientras esperamos que el huevo termine de cocinarse, empezamos a servir: pan tostado en la base y unos espárragos en los huecos que ha dejado la parrilla.

✔️ Paso 3

Concluir el trabajo con las partes que requerían un poco más de cocción: encima de los espárragos poner el lomo de bacalao y por encima el huevo frito. Sazone con sal y pimienta y sirva inmediatamente.

✔️ Paso 4

Y aquí una foto del resultado final:

Consejos y trucos

- La dificultad de este plato es la contemporaneidad de los pasajes . Todos los ingredientes deben permanecer lo más calientes posible. Así que trata de mantener el orden de los pasos.

- Puedes sustituir el bacalao por Salmón o, si no te gusta el pescado, por Jamón cocido .

- Procura dejar la yema muy blanda y solo deja endurecer la clara. Al cortar el huevo, la yema que gotea hará que el plato sea realmente sabroso.