Receta de Tortitas de patata con rúcula y parmesano

Las tortitas de patata con rúcula y parmesano son un agradable y delicioso aperitivo vegetariano. Pocos ingredientes pero elementos sabrosos y fácilmente disponibles, ya que generalmente están presentes en la despensa de todos. Un aperitivo que puede convertirse en el último momento, si se prepara con sobras de patatas hervidas, trituradas, aromatizadas con mantequilla y hierbas y transformadas en sabrosas tortitas enriquecidas con rúcula fresca y escamas de parmesano.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos Patatas
• 15 Gramos de Mantequilla
• 80 Gramos Grana Padano
• 1 Puñado de Tomillo
• 1 Pizca de Nuez Moscada
• Suficiente Sal
• Basta de RúCula
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer tortitas de patata con rúcula y parmesano

✔️ Paso 1

En primer lugar lavar y hervir las patatas con abundante sal y una vez cocidas pelarlas y triturarlas hasta obtener un puré suave, añadir 10 gramos de mantequilla en trozos y derretirla removiendo con una cuchara y dejar enfriar todo.

✔️ Paso 2

Cuando las patatas estén frías, añade la nuez moscada y el tomillo fresco , luego trabaja bien la masa, divídela en partes iguales y forma una esfera con cada una, que triturarás ligeramente hasta obtener un disco de al menos un centímetro de grosor.

✔️ Paso 3

En una sartén baja calentar una pequeña parte de la mantequilla y en cuanto esté caliente y chisporrotear, colocar encima el primer puré de patatas. Cocine a fuego medio por un par de minutos por cada lado, hasta que ambos estén dorados, luego proceda así con todos los demás. Transfiera las tortitas a una fuente y déjelas enfriar, luego cúbralas con una capa de rúcula en la cantidad que desee y con lascas de parmesano . Completar con un chorrito de aceite crudo y servir.

Consejos y trucos

- Si utiliza patatas previamente hervidas, tenga cuidado de triturarlas con un molinillo de verduras para obtener una base homogénea y sin grumos.

- Si le gustan los sabores agridulces, espolvoree unas gotas de vinagre Balsámico antes de servir.