Receta de Tortitas con Salmón y cebollino

Los panqueques se sirven tradicionalmente para el desayuno y se disfrutan con fruta fresca y jarabe de arce, tal como dicta la tradición estadounidense. En esta receta, sin embargo, le damos la vuelta a todo y los preparamos como aperitivo con cebollino y Salmón ahumado , para servir a tus invitados una interesante variación de los clásicos picatostes.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Harina
• 1 Cucharada de Levadura En Polvo
• 1 Huevo
• 250 Mililitros Leche de Arroz
• 250 Gramos de Salmón Ahumado
• 1 Cucharada de Jugo de Limón
• Quantum Satis Queso Fresco Para Untar
• Suficiente Cebollino
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer panqueques con salmón y cebollino

✔️ Paso 1

En un bol grande, tamizar la harina con una cucharadita de sal y polvo de hornear , en otro bol mezclar enérgicamente la yema con la leche y por último montar la clara de huevo con el jugo de limón .

✔️ Paso 2

Hacer un hueco en el centro del bol con la harina y revolviendo con la batidora incorporar la mezcla de leche y huevo. Añadir un poco de cebollino lavado y picado a esta mezcla y mezclar bien.

✔️ Paso 3

Incorpora la clara de huevo al resto de la mezcla con un movimiento de arriba hacia abajo, mientras calientas una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, cuando esté caliente limpia el exceso de aceite con un poco de papel de cocina. . Cocine los panqueques tomando un poco de la masa con una cuchara para obtener panqueques con un diámetro de aproximadamente 2-3 cm. Cocínelos durante unos 2-3 minutos por cada lado a fuego lento, hasta que estén ligeramente dorados.

✔️ Paso 4

Luego componer los canapés cuando las tortitas estén frías, untando un poco de queso , luego el salmón y finalmente decorando con cebollino. Apiacere se puede servir con un poco de limón.

Consejos y trucos

- Para incorporar mejor las claras de huevo , mezcle un tercio con la mezcla de harina de huevo y leche de arroz, suavizando así la consistencia, luego continúe agregando el resto de las claras de huevo batidas con un movimiento de arriba hacia abajo.

- Normalmente la primera tortita no sale bien porque la sartén no está lo suficientemente caliente, para evitarlo será suficiente calentar la sartén durante 5-7 minutos a fuego lento y recién entonces empezar a cocinar las tortitas.

- Como alternativa a la leche de arroz, se puede utilizar leche de soja o leche de vaca .

- Para conseguir unas tortitas más precisas, posiblemente os podéis ayudar de un cortador de masa ligeramente engrasado .