Receta de Tortilla De Espárragos

La tortilla de espárragos es un plato principal sencillo de preparar, una receta sabrosa que permite aprovechar las numerosas propiedades de los espárragos, conocidos sobre todo por su riqueza en vitaminas y por su función depurativa y diurética. Es un plato generalmente apreciado por todos, tanto adultos como niños, por lo que se presta para ser servido en diferentes ocasiones, desde la clásica cena familiar hasta eventos más importantes, donde basta con presentar la tortilla de forma no tradicional para obtener un plato sabroso, es original.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos de EspáRragos
• 5 Huevos
• 3 Cucharadas de Parmigiano Reggiano Rallado
• 1 Puñado de Perejil
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer tortilla de espárragos

✔️ Paso 1

Lave los espárragos y retire el extremo inferior, el más duro. Separe las puntas de los tallos, ya que estos últimos tienen un tiempo de cocción mayor.

✔️ Paso 2

Llena una olla con agua, ponla al fuego y cuando comience a hervir vierte en ella los tallos de los espárragos. Después de unos 10 minutos, agregue las puntas y cocine hasta que ambos lados estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.

✔️ Paso 3

En un bol bastante grande rompe los huevos , bátelos bien, añade dos pizcas de sal , una pizca de pimienta , los espárragos cortados en trozos no muy pequeños, el queso rallado y el perejil picado . Mezcla todo bien.

✔️ Paso 4

En una sartén antiadherente vierte un chorrito de aceite , calienta bien y vierte la mezcla de huevo y espárragos. Tape, baje el fuego y cocine hasta que los huevos comiencen a espesarse incluso en la superficie. Con la ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocerla también por el otro lado hasta que la superficie esté dorada. Transferir a un plato de servir y servir.

Consejos y trucos

- La tortilla de espárragos se puede enriquecer añadiendo dados de queso mozzarella o scamorza (unos 70 gramos son suficientes para las dosis indicadas anteriormente) y/o Jamón cocido cortado en cubos o tiras (unos 80 gramos).

- Para que la tortilla quede más blanda, puedes añadir 50 ml de leche , para mezclar bien con los huevos antes de los espárragos.

- Una tortilla más sabrosa y con más sabor se obtiene friendo media chalota picada en una cucharada de aceite de oliva y salteando unos minutos los espárragos picados en una sartén con la chalota. Todo esto se añade luego a los huevos y se cuece la tortilla.