Receta de Tortilla con espárragos y provola ahumada

La tortilla es una receta típica francesa. Es un segundo plato a base de huevos batidos con sal y pimienta para rellenar con los más variados ingredientes que, además de quesos y embutidos, siempre deben cocinarse antes de su uso ya que los tiempos de cocción de la tortilla son muy cortos. . En esta receta el relleno es a base de espárragos cocidos y provolone ahumado . Los espárragos le dan su sabor inconfundible y particular y el provolone le da a la preparación un sabor ahumado muy apetecible. La tortilla se puede acompañar con una ensalada de achicoria roja y rúcula o verduras mixtas a la parrilla.

Ingredientes de la receta:

• 2 Huevos
• 1 Cucharada de Grana Padano Rallado
• 3 Rebanadas de Provola Ahumada
• 15 EspáRragos
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Tortilla con espárragos y provola ahumada

✔️ Paso 1

Rompe los huevos en un bol, sazona con sal y bátelos con los dientes de un tenedor. Añadir la pimienta y el parmesano rallado haciéndolo incorporar a los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

✔️ Paso 2

Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dejar que se caliente. Cuando esté caliente, pero no hirviendo, vierta la mezcla de huevo. Distribúyalo dentro de la sartén con una espátula y cocine por un par de minutos a fuego lento. Cuando los bordes de la tortilla empiecen a espesar, disponer las tres lonchas de provola ahumada por toda la superficie .

✔️ Paso 3

Inmediatamente disponer 11 espárragos sobre la mitad de la tortilla y luego doblarla por la mitad con la ayuda de un tenedor y una espátula. Deje que se cocine por un par de minutos más, apague el fuego y transfiera la tortilla a un plato. Adorne con los espárragos restantes y sirva la tortilla bien caliente.

Consejos y trucos

- Rellenar la tortilla cuando todavía esté un poco líquida, de lo contrario se corre el riesgo de que la tortilla se seque demasiado.

- Para hacer la tortilla más sabrosa, puedes usar pecorino rallado en lugar de parmesano rallado.

- Prepara todos los ingredientes antes de empezar a cocinar: el tiempo de cocción de la tortilla es muy corto.