Receta de Tortilla con espárragos y patatas

La tortilla , típicamente española, no es más que una tortilla cocinada con el aspecto de una pequeña torta, por tanto redonda y especialmente alta. La tortilla se afianza en el mundo gracias a los mexicanos que preparan la ya famosa “tortilla de patatas”, una tortilla cuya base son precisamente las patatas , seguidas de mucha cebolla y huevo. Esta receta incluye el añadido de espárragos , muy buenos maridados con patatas en una rica tortilla que, a diferencia de la clásica, se cocinará luego al horno. Rápido de preparar, es un delicioso plato principal, o si se hace en pequeñas porciones, incluso un buen aperitivo.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de EspáRragos
• 250 Gramos Papas
• 150 Gramos Cebolla
• 6 Huevos
• 150 Gramos de RequesóN Estirado
• 1 Hoja de Laurel
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer tortilla de papas y espárragos

✔️ Paso 1

Los ingredientes que caracterizan a las tortillas siempre deben cocinarse y dejarse enfriar antes de añadir el huevo, de lo contrario este último se cocinaría pero sin dar el resultado deseado, así que empieza a cocinar los ingredientes básicos. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños, luego déjalas cocer en una sartén con aceite de oliva virgen extra y la hoja de laurel a fuego alto durante unos 7 minutos, hasta que queden crujientes por fuera pero blandas por dentro. Tan pronto como estén listos, escúrralos y transfiéralos a un tazón donde se congelarán.

✔️ Paso 2

Pelar las cebollas , cortarlas en rodajas gruesas y cocerlas en una sartén cubierta con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos, con cuidado de no quemarlas cuando estén cocidas, añadirlas a las patatas.

✔️ Paso 3

Por último, desmenuzar los espárragos blanqueados y saltearlos en sartenes también con un chorrito de aceite , luego añadirlos a las patatas y cebollas.

✔️ Paso 4

Una vez fríos los ingredientes, bate los huevos y añádelos a las verduras ya cocidas con Grana Padano , sazona con sal , espolvorea con una pizca de pimienta y mezcla todo. Calentar el horno a 250°C y comenzar a armar la tortilla: esparcir
la mitad de la mezcla en un molde de unos 20-22 cm de diámetro, colocar encima las rebanadas de queso y cubrir con la otra mitad de la mezcla restante, luego hornear durante unos quince minutos, luego retirar del horno y servir.

Consejos y trucos

- La patata es muy rica en almidón, por lo que tiende a pegarse al cocinarla. Para evitar que esto suceda, antes de freírlo, lava bien los cubitos con abundante agua corriente, hasta que veas que el agua se vuelve clara.

- Para asegurarse de que las cebollas no se quemen durante la cocción, cocínelas con medio vaso de agua.

- Siempre que pongas un ingrediente a enfriar, ten cuidado de escurrirlo para quitarle el exceso de aceite .