Receta de torta pascualina

La torta pasqualina es un pastel salado originario de Liguria que suele prepararse durante el período de Pascua, de donde toma su nombre. Los orígenes de la torta pasqualina son muy antiguos, basta pensar que esta sabrosa torta es mencionada en el siglo XVI por Ortensio Lando en el " Catálogo de los inventores de las cosas que se pueden comer y beber ".

Ingredientes de la receta:

• 1 Chile de Harina
• 500 Gramos de Ricota
• 7 Huevos
• 50 Gramos de Mantequilla
• 1 Chile Espinacas O Acelgas
• 1 Cucharada de Mejorana Fresca
• 100 Gramos de Parmesano Reggiano
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 Mililitros de Leche
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• Suficiente Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pastel de Pascua

✔️ Paso 1

Tamizar la harina y disponerla en un montón sobre una tabla de repostería. Verter en el centro una cucharadita de sal, cuatro cucharadas de aceite y suficiente agua para obtener una mezcla compacta y homogénea. Amasar la masa durante mucho tiempo, luego dividirla en seis panes , colocarlos sobre una superficie enharinada, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar por una hora aproximadamente.

✔️ Paso 2

Mientras tanto, lavar las verduras, ponerlas a cocer en agua junto con una cucharadita de sal, escurrir, exprimir, dejar enfriar y picar las hojas.

✔️ Paso 3

Mezclar la ricotta con el parmesano, una pizca de sal, una pizca de pimienta y la leche.

✔️ Paso 4

Con un rodillo estirar las bolas de masa en  láminas muy finas . Engrasa una sartén con aceite y coloca la primera hoja encima, asegurándote de que los bordes salgan de la sartén. Del mismo modo, colocar encima otras dos láminas, teniendo cuidado de engrasarlas con un chorrito de aceite.

✔️ Paso 5

Extienda las verduras encima, luego cubra con la mezcla de ricotta. Con la ayuda de una cuchara, cava seis huecos e introduce un huevo en cada uno de ellos, con cuidado de no llenarlos. Espolvorear con una pizca de sal y una cucharada de mantequilla derretida tibia. Cubrir con las tres hojas restantes teniendo siempre cuidado de engrasarlas para evitar que se peguen.

✔️ Paso 6

Enrolle el borde para formar un cordón, pinte la superficie con un huevo y hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante unos 70 minutos . Sirve el pastel tibio.

Consejos y trucos

- Según la tradición , las hojas deben ser 33 , es decir, 13 para la capa inferior y 20 para la capa superior. La receta original también implica el uso de codornices, también llamadas prescinseua genoveses, muy difíciles de encontrar si no estás cerca del territorio de Liguria.

- La torta pasqualina es excelente para las salidas fuera de la ciudad que tradicionalmente se realizan el día después de Semana Santa.