Receta de Tiramisú sin lactosa

El tiramisú es un postre de cuchara , muy extendido en toda Italia, cuya autoría se disputa entre Véneto, Toscana, Friuli Venezia Giulia y otras regiones. La base está formada por bizcochos bañados en café y cubiertos con una suave crema de mascarpone. En definitiva, un postre sencillo, pero de efecto seguro y querido por todos. Originalmente no incluía la adición de claras de huevo (ni nata), una modificación moderna para hacer la nata más ligera, y luego se montaba con bizcochos, mascarpone, yemas de huevo, Azúcar, café y cacao amargo. También existe una versión que prevé la cocción de las yemas de huevo batidas con Azúcar al baño maría, para alargar la conservación. Nosotros, en este tiramisú sin lactosa, reemplazamos los dedos de la mano con Pavesini para obtener un resultado aún más "ligero"

Ingredientes de la receta:

• 6 Huevos
• 120 Gramos de Azúcar
• 500 Gramos de Mascarpone Sin Lactosa
• 1 Paquete de Café Pavesini
• Suficiente Cafe
• Suficiente Cacao Amargo

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer tiramisú sin lactosa

✔️ Paso 1

Se empieza separando las yemas de las claras y montando estas últimas a punto de nieve con una cucharada de azúcar .

✔️ Paso 2

Después de batir las claras de huevo, pasar a las yemas. Agregue el azúcar restante a las yemas de huevo y bata hasta que la mezcla esté agradable e hinchada.

✔️ Paso 3

Ahora tienes que unir las yemas, las claras y el mascarpone en una sola mezcla, incorporándolos juntos con movimientos suaves de abajo hacia arriba para evitar que se desinflen las claras.

✔️ Paso 4

Ahora es el momento de montar nuestro tiramisú individual. Moje los pavesini en el café previamente preparado y deje enfriar y colóquelos en la base del vaso. Cubrir la base con la nata (ayudarse con una manga pastelera o una cuchara) y espolvorear con cacao amargo .

✔️ Paso 5

Continúe componiendo las copas alternando las distintas capas hasta que tenga la cobertura de crema de mascarpone. Espolvorea nuevamente con el cacao sin azúcar y coloca los vasos en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 3 horas .

✔️ Paso 6

Y aquí una foto de este delicioso tiramisú listo para disfrutar:

Consejos y trucos

- Puedes sustituir el café y el cacao con infinitas variaciones y hacer que tu tiramisú sea especial: fresa, chocolate blanco, Limón. También puedes añadir trozos de fruta o avellanas junto con las galletas .

- Para verter la mezcla en los vasos procura utilizar la manga pastelera para que tengas un trabajo bien hecho y dejes el vaso lo más limpio posible.

- Puedes añadir un licor al café y darle un sabor más adulto al tiramisú. Excelentes son Marsala o Baileys.