Receta de Tarta de queso salada

Esta versión salada de la tarta de queso es un excelente aperitivo , debe prepararse con mucha anticipación y conservarse en el refrigerador hasta que lleguen los invitados. Excelente para servir solo o acompañado de otros aperitivos, estrictamente con un sabor fresco, tal vez mientras se toma un aperitivo con tonos más secos. Esto hará que el plato se aprecie aún más con cada bocado.

Ingredientes de la receta:

• 1 Hojaldre
• 600 Gramos de Ricota
• 300 Gramos Puré de Tomate
• 8 Gramos de Cola de Pescado
• Suficiente Perejil
• Lo Suficiente Romero
• Suficiente Cebollino
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer tarta de queso salada

✔️ Paso 1

Estirar la masa de hojaldre y dividirla en dos mitades, luego forrar una fuente con papel pergamino y colocar una parte de la masa de hojaldre dentro, pincharla y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos . En cuanto esté listo, sácalo y déjalo enfriar.

✔️ Paso 2

Lavar bien las hierbas aromáticas y picarlas muy finas, una vez hecho esto añadirlas a la ricota , junto con la sal y la pimienta y mezclar todo uniformemente.

✔️ Paso 3

En una cacerola pequeña, derrita la mitad de la cola de pescado remojada previamente en agua fría; una vez licuado, añádelo a la ricota , mezcla bien y mételo en la nevera durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, calentar el puré de tomate con un chorrito de aceite y sal y cuando se haya reducido al menos a la mitad, añadir a la salsa el resto de la cola de pescado reblandecida y dejar enfriar lejos del fuego.

✔️ Paso 4

Pasada la hora de reposo de la crema de ricotta se puede empezar a montar el plato. A continuación, coloca la base de hojaldre sobre una bandeja y rellena una manga pastelera con la crema de queso , utilizando un pico a tu elección para decorar. Comience a perfilar un rectángulo interno sobre la masa de hojaldre con la crema de ricotta y vuelva a colocarlo elevándolo verticalmente unos 2 cm, luego nivele todo bien.

✔️ Paso 5

Una vez que hayas creado un centro, decora los bordes creando una fantasía a tu elección dada por el caño que hayas elegido; realizar esta operación quedando al menos medio centímetro por encima de la nata colocada en el centro. Una vez terminados los bordes, se puede extender el tomate semigelificado , como si de una mermelada se tratase, justo en el medio centímetro obtenido durante la decoración de los bordes. Una vez que todo esté terminado, puedes decorar aún más el pastel de queso. Servir después de dejar reposar el plato un poco más en el frigorífico.

Consejos y trucos

- Antes de colocar el hojaldre en la bandeja, ensuciarlo con un poco de crema de ricotta . Esta operación garantizará que el hojaldre se adhiera bien a la bandeja para no correr el riesgo de resbalar.

- El tomate no debe cocinarse por tiempos muy largos, como máximo 10 minutos , de lo contrario corre el riesgo de cambiar tanto el color como el sabor.

- Para una mezcla más suave y esponjosa, añade una clara de huevo batida a punto de nieve .