Receta de tarta de patata

El pastel de patata , o pastel de patata, también llamado pizza de patata, es una preparación típica de la cocina napolitana. El uso de un término francés para indicar un plato de la tradición gastronómica del sur de Italia se relaciona con la costumbre de la reina María Carolina , esposa de Fernando I de Borbón, de contratar cocineros franceses , quien inmediatamente comenzó a utilizar términos franceses para identificar platos italianos.

Ingredientes de la receta:

• 1 Libra de Papas
• 2 Huevos
• 100 Gramos de Mantequilla
• 3 Cucharadas de Parmigiano Reggiano Rallado
• 200 Gramos Jamón Cocido
• 250 Gramos de Muzzarella
• Pimienta al gusta
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pastel de patata

✔️ Paso 1

Lava las papas y colócalas en una cacerola. Llene con agua hasta que sobrepase la superficie de las papas, coloque la olla en la estufa y hierva hasta que las papas estén bien cocidas: para verificar la cocción puede insertar un palillo o la punta de un cuchillo dentro, si se hunde completamente las papas se cocinan sin esfuerzo.

✔️ Paso 2

Una vez cocidas las patatas, escurrirlas y pelarlas mientras aún están calientes. Para evitar quemarse, tómelos con un tenedor y quíteles la piel con la ayuda de un cuchillo.

✔️ Paso 3

En un bol grande, coloca unos 70 gramos de mantequilla . Con un machacador de patatas o un molinillo de verduras, reducir las patatas a puré, dejando caer la mezcla en el bol con la mantequilla. Sazone con sal y pimienta, agregue los huevos , el jamón picado o rebanado , la mozzarella picada y el queso rallado . Mezclar bien.

✔️ Paso 4

Engrasar una placa de horno, espolvorear con una cucharada de pan rallado y verter en ella la mezcla de patata. Nivelar bien con la ayuda de una espátula o tenedor y espolvorear la superficie con pan rallado . Completar con lascas de mantequilla y hornear a 190°C durante unos 40 minutos . Retire del horno y sirva caliente o tibio.

Consejos y trucos

- El pastel de patata se puede Personalizar según vuestros gustos, por ejemplo añadiendo nuez moscada , sustituyendo el Jamón cocido por otro salami o la mozzarella con scamorza ahumada .

- Si se utiliza scamorza en lugar de mozzarella, es preferible añadir unos 50 mililitros de leche a la mezcla de patata y huevo .