Receta de Tagliatelle con mar y huerta

Los tagliatelle del mar y de la huerta son un delicioso primer plato a base de mariscos y verduras. La preparación de esta receta es un poco desafiante, pero el resultado será realmente muy satisfactorio. Los canestrelli y mejillones limpios y pelados se aromatizan en un mix de verduras a base de guisantes, alcachofas y calabacines mignon que aportan al marisco una frescura y un sabor muy mediterráneo. La receta es ligera y muy apetecible, apta para grandes y pequeños e ideal para servir como plato único, quizás seguido de una rica ensalada con verduras mixtas a la parrilla.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Tagliatelle
• 50 Gramos de Guisantes
• 50 Gramos de Corazones de Alcachofas
• 4 Calabacines Mignon
• 1 Dientes de Ajo
• 10 Canestrelli
• 50 Gramos de Mejillones
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de Perejil Picado
• 1 Tazas de Caldo de Verduras
• Suficiente Sal
• Lo Suficiente de Pimiento Verde

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Tagliatelle con mar y huerta

✔️ Paso 1

Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente bastante grande. Añadir inmediatamente el diente de ajo pelado y troceado . Dorarlo ligeramente y añadir los guisantes pelados , los calabacines mignon cortados en rodajas de grosor medio y los corazones de alcachofa cortados en gajos.

✔️ Paso 2

Sazone con sal y una generosa molienda de pimienta verde . Mezcle bien y cocine durante 10 minutos a fuego lento y revolviendo con frecuencia. Durante la cocción, añade de vez en cuando un par de cucharadas de caldo de verduras caliente .

✔️ Paso 3

Después de que haya transcurrido el tiempo, agregue los frutos de los canestrelli bien limpios y lavados y déjelos cocinar durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia. Por último añadir los mejillones sin cáscara .

✔️ Paso 4

Continúe cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia y suavemente. Mientras tanto, hervir los tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal. Cuando los fideos estén cocidos al dente, escúrrelos y, sin que escurran demasiado, échalos en la sartén con la salsa.

✔️ Paso 5

Espolvorear con el perejil picado , mezclar bien durante un par de minutos, mezclando la pasta con las verduras y el marisco manteniendo el fuego medio bajo. Dispuestas en platos, adornadas con perejil fresco y conchas de marisco rellenas de marisco cocido y servidas calientes.

Consejos y trucos

- A la hora de limpiar el marisco, reservar algunas conchas : servirán de guarnición al plato.

- Comprar tallarines de sémola de trigo duro , trefilados en bronce y con una superficie rugosa: el plato será aún más delicioso.

- Mantenga los platos para servir calientes hasta que esté listo para usar.