Receta de sopa de pepino en escabeche

La sopa de pepino en escabeche es un plato típico polaco . Es una preparación muy particular ya que se prepara con pepinos encurtidos, que tienen un sabor bastante acre. El secreto está en el tiempo de cocción, la adición de especias y los propios pepinos. Puedes prepararlo con o sin carne. Esta sopa también tiene la ventaja de favorecer la digestión, pero sobre todo es muy sabrosa y hace agua la boca. Veamos juntos cómo prepararlo.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Pepinos En Escabeche
• 5 Papas
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• Lo Suficiente de Apio Nabo
• 1 Puñado de Perejil
• 100 Gramos Paleta
• 6 Granos de Pimienta
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Cucharadas de Eneldo
• 2 Cucharadas de Crema
• 1 Cucharadita de Harina
• 1,5 Litros de Agua
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer sopa de pepino en escabeche

✔️ Paso 1

Limpiar y pelar las verduras . En una cacerola vierta el agua, ponga las especias y la carne y cocine a fuego medio. Cortar las verduras en cubos y ponerlos en la sopa.

✔️ Paso 2

Deja los pepinos a temperatura ambiente. Pica el perejil en trozos grandes y añádelo a las verduras. Espolvorear todo con el eneldo .

✔️ Paso 3

Rallar grueso los pepinos . Agréguelos a la sopa junto con la salmuera. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos sin tapa. Preparar un roux de nata  y harina . Diluir con una cucharada de líquido de la sopa. Viértalo en la olla y revuelva por unos momentos. Cocine por un par de minutos más. Sirva la sopa caliente.

✔️ Paso 4

Y aquí hay una foto de la sopa lista:

Consejos y trucos

- Los mejores pepinos en escabeche son los de tamaño mediano , bastante blandos y envasados ​​en bolsas de plástico junto con la salmuera.

- Después de verter los pepinos rallados en la sopa, deje la olla destapada para que se evapore la acidez .

- La sopa de pepino en escabeche se suele servir con pan fresco .