Receta de Sopa de legumbres y cereales con setas

En los largos y fríos días de invierno, la consigna es "calentarse", no solo cubriéndose con ropa sino también con comida. Entonces, ¿qué es mejor que una sopa caliente? La sopa de legumbres y cereales es un delicioso y rico primer plato que, gracias a la variedad de sus ingredientes, se convierte en un importante plato único y, si se enriquece con otros deliciosos ingredientes, da vida a un plato realmente innovador y exquisito. Excelente para consumir en el almuerzo, brinda energía para todo el día, y al ser un plato apto para reparar el cuerpo del frío sin duda se debe comer caliente, pero a la vez también es bueno frío, quizás para llevar al trabajo. para sustituir al clásico y rápido bocadillo.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos Cereales Mixtos
• 250 Gramos Legumbres Mixtas
• 100 Gramos Cebolletas
• 250 Gramos de Zanahorias
• 1 Rama de Apio
• 250 Gramos Papas
• 350 Gramos de ChampiñOnes ChampiñOnes
• 300 Gramos Tomates
• 1 Ramita de Romero
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Lo Justo de Caldo de Verduras

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Sopa de legumbres y cereales con champiñones

✔️ Paso 1

Ponga las legumbres y los cereales en un bol y déjelos en remojo durante la noche en agua fría. Cuando prepare la sopa, escúrrala y reserve. Picar en trozos grandes el apio , la zanahoria y la cebolla y añadirlos junto con un chorrito de aceite en una cacerola grande para que se ablanden, añadir la mezcla de cereales y legumbres y tostarlos como un risotto.

✔️ Paso 2

Una vez tostado, añadir el caldo de verduras , el tomate troceado , el romero y tapar todo. Cocine durante aproximadamente media hora.

✔️ Paso 3

Pasada la media hora, añadimos los champiñones troceados y las patatas cortadas en dados , salpimentamos y terminamos de cocinar durante otra media hora.

Consejos y trucos

- Después de asar, añade solo una parte del caldo de verduras y durante la cocción solo añadirás más si hace falta, ya que no debe quedar una sopa muy húmeda.

- Si se desea, además de los champiñones y las patatas, se puede añadir un poco de estofado de ternera previamente sellado en un cazo aparte.

- Servir la sopa caliente con un chorrito de aceite crudo y tal vez un poco de tomillo fresco picado.