Receta de Sopa de garbanzo

Una sopa de garbanzos muy sencilla para evocar los tiempos en que nos la preparaban nuestras abuelas, buena y sencilla, enriquecida con algunas hierbas aromáticas, como el laurel o el romero, o con pasta. Esta sopa se puede preparar rápidamente con garbanzos enlatados, cuidando de enjuagarlos bien, pero encuentro que hay cierto ritual doméstico y agradable de dejarlos en remojo toda la noche y luego prepararlos doce horas después. Si los prefieres con pasta, deja la sopa un poco más líquida y cocina la pasta directamente con los garbanzos, todo quedará mucho más sabroso y cremoso.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de Garbanzos Secos
• 1 Puerro
• 1 Ramita de Romero
• Suficiente Agua
• 2 Hojas de Laurel
• 1 Chile
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer sopa de garbanzos

✔️ Paso 1

Remojar los garbanzos en agua fría durante doce horas. Una vez transcurrido el tiempo, enjuágalas al menos un par de veces. Cortar y lavar el puerro .

✔️ Paso 2

Poner un poco de aceite en una cacerola grande y añadir el romero , el laurel , la guindilla y el puerro y dejar dorar. Luego agregar los garbanzos enjuagados y escurridos y cocinar por unos minutos.

✔️ Paso 3

Luego agregue agua previamente calentada, hasta que cubra los garbanzos, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos a fuego alto y luego baje el fuego y cocine por otros 25 minutos o hasta que estén cocidos. Luego tome un tercio de los garbanzos enteros y déjelos a un lado en un tazón.

✔️ Paso 4

Coge las hojas de laurel y la ramita de romero y licúa lo que queda en la olla, sazona con sal y añade los garbanzos que habías reservado. Servir la sopa caliente con un chorrito de aceite y unos picatostes.

Consejos y trucos

- Si durante la cocción no hay agua suficiente para terminar de cocer los garbanzos, seguir añadiendo agua caliente.

- Fundamental es la presencia de laurel que ayuda a reducir la sensación de hinchazón al comer legumbres.