Receta de Sopa de col negra y alubias cannellini

La sopa de col negra y alubias cannellini es un primer plato vegetariano fácil de hacer y muy sabroso. Es una sopa para saborear caliente, quizás acompañada con rebanadas de pan y cubierta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra vertido crudo. La combinación de col negra y alubias cannellini es excelente, de hecho el sabor dulce y delicado de las alubias blancas se funde a la perfección con el más decidido de la col negra, dando vida a un plato con un sabor equilibrado y muy apetitoso. Esta sopa recalentada también es excelente para disfrutar al día siguiente.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de Col Negra
• 300 Gramos de Frijoles Cannellini Secos
• 1 Chile
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cebolla
• 200 Gramos de Pulpa de Tomate
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de Eneldo
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Sopa de col negra y alubias cannellini

✔️ Paso 1

Vierta los frijoles cannellini en la olla a presión después de remojarlos en agua sin sal durante 12 horas. Cubrirlos con agua fría (alrededor de 1 litro y medio).

✔️ Paso 2

Cierra la olla y enciende el fuego a fuego fuerte. Cuando la olla silbe, baja el fuego y déjalo cocinar por 30 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que salga el vapor. Cuando haya desaparecido todo el vapor, abra la olla y agregue sal a los frijoles. Revuelva y deje reposar hasta que esté listo para usar.

✔️ Paso 3

En un cazo de paredes altas vertemos el aceite de oliva virgen extra , añadimos la cebolla cortada en rodajas finas y la guindilla .

✔️ Paso 4

Agregue la hoja de laurel , encienda el fuego y deje que la cebolla se ablande suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia y asegurándose de que no se queme.

✔️ Paso 5

Cuando la cebolla se haya dorado y marchito, vierta la pulpa de tomate . Remueve y añade las hojas de eneldo .

✔️ Paso 6

Espolvoree con sal , revuelva y cocine por 5 minutos. A continuación, añadir las hojas de col negra limpias, lavadas y cortadas en trozos grandes .

✔️ Paso 7

Revuelva y cocine por 10 minutos. A continuación, retire la guindilla y la hoja de laurel .

✔️ Paso 8

Añadir las alubias cocidas junto con su agua de cocción, mezclar y rociar con medio vaso de agua caliente.

✔️ Paso 9

Revuelva nuevamente y continúe cocinando por otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando la sopa se haya espesado, apaga el fuego y distribúyela en los platos. Sírvelo caliente en la mesa.

Consejos y trucos

- Cuando hierva las alubias, no le ponga sal , pero hágalo cuando estén cocidas y apagadas.

- Puedes hervir las alubias cannellini el día antes de usarlas: así adquirirán mucho más sabor y estarán listas, ahorrándote tiempo el día de preparar la sopa.

- Utilizar pulpa de tomate troceada : la sopa será más sabrosa.