Receta de Sopa de apio y manzanas crujientes

El apio nabo es una raíz de invierno con un sabor fuerte , casi ácido, que recuerda mucho al apio . La combinación con manzana no solo es muy original sino también complementaria, ya que los dos sabores se mezclan muy bien. Tiene muy pocas calorías, por lo que es excelente para mantenerse en forma durante los periodos fríos, cuando tendemos a comer y asimilar más. Dada la presencia de pequeñas raíces en la parte inferior, el apionabo puede parecer difícil de limpiar, pero siguiendo algunos pequeños trucos la operación será más sencilla de lo que imaginas.

Ingredientes de la receta:

• 1 Kilo de Apio Nabo
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla Roja
• 1 Patata
• 2 Manzanas
• 15 Litros de Agua
• Suficiente Sal
• Solo Suficiente Chile
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer sopa de apio y manzana crujiente

✔️ Paso 1

Pelar y trocear la cebolla , la zanahoria y la patata . En una olla bastante grande ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria, una pizca de pimiento rojo (opcional) y salteamos hasta que estén blandas. Añadir la patata al sofrito y saltear unos minutos.

✔️ Paso 2

Poner el apio nabo pelado en la sartén , cortado y enjuagado con agua fría, y dejar dorar unos minutos con una pizca de sal . Después de que todo se haya dorado por unos minutos a fuego medio, agregue el agua previamente calentada y hierva por unos 10 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento por otros 30 minutos.

✔️ Paso 3

Pasado el tiempo de cocción, asegúrate de que el apio nabo esté tierno, de lo contrario déjalo cocer a fuego lento durante otros 10 minutos, y licúa todo con una batidora de inmersión, hasta que todo quede homogéneo.

✔️ Paso 4

Cortar la manzana en gajos, quitando el corazón interno, y tostarla en una sartén previamente calentada, hasta que esté bien coloreada pero no cocida. Servir la sopa con manzanas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra .

✔️ Paso 5

Y aquí una foto de esta deliciosa sopa:

Consejos y trucos

- Para limpiar fácilmente el apionabo , primero corta la raíz en horizontal y luego en vertical, obteniendo así cuatro secciones, luego pélala, con un cuchillo bien afilado, para quitarle la corteza exterior y todas aquellas raíces que quedan al final.

- Dados los tiempos de cocción de la sopa, mientras esperas puedes tostar un poco de pan en el horno para servir como picatostes.

- Durante el invierno, cuando nuestro cuerpo es propenso a los resfriados y dolores de garganta, se recomienda el uso de la guindilla ya que ayuda a despejar el tabique nasal y es rica en vitamina C.