Receta de Schlutzkrapfen (raviolis tiroleses)

Schluzkrapfen , un plato típico del Tirol del Sur, son una especie de ravioles más grandes de los que estamos acostumbrados a comer normalmente, se preparan con harinas mixtas y tienen un relleno de ricota y espinacas. Deben ser absolutamente artesanales y servidas con mantequilla y queso. Aunque pueda parecer una preparación complicada, en realidad no es muy difícil prepararlos en casa con tus propias manos. Veamos cómo hacerlo juntos.

Ingredientes de la receta:

• 150 Gramos de Harina de Centeno
• 120 Gramos de Harina de Trigo
• 50 Mililitros Agua Tibia
• 1 Huevo
• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• 350 Gramos de Espinacas
• 1 Cebolla
• 1 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Mantequilla
• 120 Gramos de Ricota
• 2 Cucharadas de Parmesano Reggiano
• Suficiente Cebollino
• Suficiente Nuez Moscada
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Schlutzkrapfen (raviolis tiroleses)

✔️ Paso 1

Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla . Lave y pique finamente las espinacas , agréguelas al salteado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

✔️ Paso 2

Agregue la ricota y mezcle. Pica finamente las cebolletas y agrégalas a la mezcla. Espolvorear con queso parmesano , remover y apagar el fuego. Deja que todo se enfríe.

✔️ Paso 3

Agregar dos harinas , verter el huevo y la sal en el centro , agregar el agua tibia y el aceite . Verter la mezcla sobre la superficie de trabajo y trabajar hasta que quede compacta y lisa. Cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar durante 30 minutos. Estirar la masa con un rodillo y con forma redonda de unos 7 cm de diámetro cortar unos discos de masa.

✔️ Paso 4

Con una cucharadita distribuir el relleno en el centro de cada disco. Mojar el borde y cerrar los discos formando medias lunas . Apriete suavemente los bordes con los dedos o un tenedor.

✔️ Paso 5

Cocine el Schlutzkrapfen en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos . Servir caliente con mantequilla derretida, espolvorear con queso y cebollín al gusto.

Consejos y trucos

- Los bordes de los raviolis se pueden cerrar con la ayuda de un tenedor , de esta forma será más difícil que se abran durante la cocción y al mismo tiempo creará un agradable borde decorado.

- El schlutzkrapfen también se puede comer al día siguiente, salteado con un poco de cebolla .

- Puedes enriquecer el relleno con puré de patata .