Receta de Sarde un estilo beccafico Messina

🍴 Las Sardinas a Beccafico: Una Preparación Típica Siciliana 🍴 La tradicional receta de las sardinas a beccafico es originaria de la zona de Palermo en Sicilia y se ha convertido en una especialidad culinaria conocida en toda la isla. Con variaciones regionales, todas comparten una base similar. En el resto de Sicilia, las sardinas se deshuesan antes de ser rellenas con una albóndiga hecha de pan rallado y colocadas entre dos filetes con la piel hacia fuera. Mientras que en algunas regiones como Messina y Trapani, se suelen cocinar con tomates, en otras como Catania y Ennese, se fríen y se consumen sin más. A diferencia de las sardinas a beccafico de Palermo, que son utilizadas como aperitivo, las sardinas a beccafico de Messina son un plato principal. El término "beccafico" proviene de un pajarito llamado beccafico que adoraba comer higos maduros. Así como ese pájaro siempre se servía con la cola, las sardinas a beccafico conservan la cola en todas las preparaciones sicilianas como señal distintiva del plato. 🔥 Preparar las sardinas a beccafico puede requerir un poco más de tiempo, pero sin duda valdrá la pena. Su sabor te dejará gratamente sorprendido. 🔥

Ingredientes de la receta:

• 16 Sardinas
• 300 Gramos de Pan Rallado
• 2 Dientes de Ajo
• 4 Huevos
• 150 Gramos Pecorino Rallado
• 1 Litro de Puré de Tomate
• 50 Gramos Cebolla Roja
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Suficiente Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Sardinas a Beccafico estilo Messina

Paso 1: En un bol, desmenuza el pan rallado y mojálo con agua. Agrega queso pecorino y una buena cantidad de perejil picado.

Paso 2: Pica finamente el ajo, agrégalo a los ingredientes y mezcla con huevos hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Deshuesa las sardinas, coloca una porción de la masa en su interior y ciérralas. Coloca las sardinas con la piel hacia arriba.

Paso 4: Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las sardinas por ambos lados. Agrega sal. Dorar la cebolla picada fina en el mismo aceite.

Paso 5: Agrega puré de tomate a la cebolla, hierve y agrega las sardinas, perejil y cocina a fuego lento durante 45 minutos con tapa. Sirve caliente con perejil picado.

Paso 6: Aquí tienes una foto del resultado final:

Consejos y trucos

Para una mayor cremosidad en la masa, se puede agregar un poco de nata o crema. Puedes cambiar el queso pecorino por otro queso a tu elección. Puedes reemplazar el puré de tomate por salsa de tomate fresco. Si no tienes sardinas frescas, puedes usar sardinas en conserva, pero asegúrate de drenarlas bien antes de usarlas. Si deseas, puedes agregar vino blanco a la salsa para darle un toque adicional.