Receta de salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una salsa típica de la cocina de Emilia Romagna, famosa en todo el mundo, utilizada tradicionalmente para condimentar los clásicos tagliatelle al huevo pero también utilizada para lasaña boloñesa ,  con la adición de bechamel , y para condimentar otros tipos de pasta .

Ingredientes de la receta:

• 300 Gramos de Carne Molida
• 150 Gramos de Panceta de Cerdo
• 300 Gramos Puré de Tomate
• 50 Gramos de Zanahoria
• 50 Gramos de Apio
• 50 Gramos Cebolla
• 100 Mililitros de Leche
• 100 Mililitros de Vino Blanco
• 200 Mililitros Caldo
• 1 Pizca de Pimienta
• 1 Pizca de Sal
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer salsa boloñesa

✔️ Paso 1

Primero corte el tocino en cubos y luego píquelo con una media luna. Picar la cebolla , la zanahoria y el apio .

✔️ Paso 2

Derrita la panceta en una sartén (posiblemente de terracota o aluminio de unos 20 cm de espesor), luego agregue el aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio. Deja que se seque a fuego lento.

✔️ Paso 3

Añadir la carne picada (la receta original indica entre los cortes utilizar carpeta, panceta, paletilla o huso), dorar bien, licuar con el vino y añadir el puré de tomate . Mezclar bien, cerrar la cacerola con una tapa y cocinar a fuego lento durante unas dos horas , añadiendo una cucharada de caldo de vez en cuando cuando el fondo tiende a encogerse demasiado.

✔️ Paso 4

Hacia el final de la cocción, agregar la leche , que sirve para amortiguar la acidez del tomate , salpimentar .

Consejos y trucos

- Para aliñar la pasta seca, se le añade nata a la salsa boloñesa .

- Algunas recetas reemplazan el tocino con carne molida de cerdo o lo agregan al tocino y la carne de res, otras reemplazan el tocino con salchicha. Además, en algunas recetas se utiliza vino tinto en lugar de vino blanco .