Receta de Salmón con salsa de naranja y tomillo

El Salmón es un pescado fino con un sabor delicado y característico . Para que sea el protagonista de nuestras mesas, no necesitas muchos ingredientes. Rico en ácidos grasos Omega 3, proteínas y vitaminas del grupo B, el Salmón es un alimento muy nutritivo, pero también bastante graso, por lo que puedes acompañarlo con una aromática y sabrosa salsa a base de naranjas sanguinas y tomillo. El jugo de cítricos, de hecho, no solo aligerará la carne y proporcionará la preciada vitamina C, sino que también transformará su comida en un verdadero festín.

Ingredientes de la receta:

• 2 Filetes de Salmón
• 2 Naranjas Sanguinas
• 1 Puñado de Albahaca
• 1 Cucharadita de Tomillo
• 1 Pizca de Sal
• 1 Chalota
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de Fécula de Patata

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer salmón con salsa de naranja y tomillo

✔️ Paso 1

Exprime el jugo de las naranjas . Vierta la mitad sobre el salmón ligeramente salado y déjelo macerar durante 15 minutos, la otra mitad vierta en una cacerola.

✔️ Paso 2

Poner el aceite y la chalota finamente picada en una sartén. Añade una cucharadita de tomillo y saltea durante dos minutos a fuego medio. Agregue la pulpa que quedó después de exprimir al jugo en la cacerola.

✔️ Paso 3

Al zumo con la pulpa de naranja añadimos la chalota salteada con tomillo. Revuelva a fuego lento. Añadir una cucharadita de fécula de patata , con cuidado de no dejar hervir la mezcla. Mezclar bien y apagar el fuego. Tritura todo con una batidora hasta obtener una salsa clara, hinchada y tersa.

✔️ Paso 4

Deje que la salsa se enfríe. Calentar la plancha y colocar encima el filete de salmón . Ase a la parrilla dos minutos por cada lado a fuego medio para crear una corteza dorada ligera.

✔️ Paso 5

Vierta el aceite en una sartén y agregue el jugo después de marinar el pescado. Reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuece el salmón en la reducción durante unos 3-4 minutos por cada lado. Vierta la salsa de naranja y tomillo en el plato y cubra con el salmón rociado con la reducción de naranja. Decorar el plato con las hojas de albahaca fresca escaldadas.

Consejos y trucos

- Para darle el máximo sabor al pescado, déjalo marinar en el jugo durante la noche .

- Si has utilizado naranjas ecológicas, puedes rallar la piel y añadirla a la salsa para aumentar el sabor del plato. Si usas también la cáscara, ten cuidado de no rallar la parte blanca, de lo contrario la salsa se volverá amarga.

- Si no tienes Fécula de patata en casa , puedes utilizar alternativamente Fécula de maíz

- Intenta siempre comprar Salmón capturado y no de piscifactoría, ya que este último suele ser tratado con colorantes y alimentado con piensos modificados genéticamente.