Receta de Salchicha de jabalí con hierbas silvestres

Esta receta combina ingredientes de montaña como las hierbas silvestres y el jabalí . Ambos con sabor salvaje , crean una interesante combinación entre el ácido de las hierbas silvestres y el jugoso y con cuerpo del jabalí. Es un plato de cocción sencilla, para conservar al máximo la calidad de los ingredientes y resaltar los mejores sabores.

Ingredientes de la receta:

• 1 Kilo de Hierbas Silvestres (Diente de LeóN, Plato, LlantéN)
• 600 Gramos Salchicha de Jabalí
• 1 Chile
• 1 Dientes de Ajo
• 50 Mililitros de Vino Blanco
• Solo Lo Suficiente Alloro
• Pimienta al gusta
• Suficiente Sal
• Suficiente Perejil
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharadas de Salsa Barbacoa

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Salchicha de jabalí con hierbas silvestres

✔️ Paso 1

Lavar las hierbas en abundante agua y varias veces hasta que no queden más residuos de tierra, luego escaldarlas durante 20 minutos en una olla muy grande con abundante agua que salarás antes de agregar las hierbas. Tan pronto como el agua hierva, agregue las hierbas poco a poco y tenga cuidado de bajarlas por debajo del nivel del agua con la ayuda de una cuchara de madera y revuélvalas de abajo hacia arriba durante la cocción para que se cocinen de manera uniforme. .

✔️ Paso 2

En una sartén honda, dorar la guindilla con un diente de ajo y el perejil picado , cuando el ajo empiece a dorarse, retirar del fuego y añadir 800 ml de agua fría , volver a poner al fuego y hervir en este punto. añadir las hierbas escaldadas , un poco de pimienta y cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio, dejando que se evapore más de la mitad del agua y removiendo de vez en cuando.

✔️ Paso 3

Una vez cocidas las hierbas, se puede preparar la salchicha . Así pues, ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y sofreímos el chorizo ​​a fuego alto con el ajo y unas hojas de laurel , dorándolo bien por ambos lados. La cocción de la salchicha variará de 5 a 10 minutos dependiendo de su grosor; unos minutos antes de apagar el fuego, triturar con el vino y dejar que se evapore bien. En este punto la salchicha estará lista para servir acompañada de hierbas silvestres y unas gotas de salsa barbacoa.

Consejos y trucos

- Las hierbas deben recogerse con la planta entera y no con las hojas sueltas, ya que perderían su consistencia por completo durante la cocción.

- Las hierbas aromáticas deben servirse preferentemente templadas , mientras que la longaniza bien caliente .