Receta de rollos de macarrones

Los rollitos de macarrones (maccarruna rolls) son un plato típico siciliano poco conocido en el resto de Italia. Una primera temporada principalmente veraniega, temporada en la que se dan unas excelentes berenjenas y una sabrosa salsa de tomate , los principales ingredientes de estos rollitos, junto a los macarrones ., pasta fresca al huevo típica siciliana preparada con sémola de trigo duro y huevos frescos. Los macarrones generalmente se tiran a mano, y pueden ser con o sin agujero dependiendo de la zona en la que te encuentres, los primeros son muy parecidos a los bucatini frescos, mientras que los segundos se asemejan a los espaguetis. Este plato es típico de las ocasiones especiales, aunque sea muy sencillo, es muy apreciado por todos y prepararlo sorprenderá a los invitados con un soplo de sabores mediterráneos.

Ingredientes de la receta:

• 2 Berenjenas
• 250 Gramos Macarrones
• 600 Gramos Salsa de Tomate
• 250 Gramos de Ricota Al Horno
• 100 Gramos Provola
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer rollos de macarrones

✔️ Paso 1

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo y freírlas en abundante aceite de semillas , salarlas ligeramente.

✔️ Paso 2

Dejar escurrir las berenjenas y cocer la pasta en abundante agua con sal durante unos 6 minutos, luego poner a hervir una cucharada de aceite de oliva virgen extra , para que la pasta no se pegue.

✔️ Paso 3

Escurrir la pasta y sazonar con la mitad de la salsa . Agregue la mitad de la ricota rallada , luego mezcle todo.

✔️ Paso 4

Extender las rodajas de berenjena en una superficie, colocar encima un trozo de provolone y un tenedor pequeño de macarrones.

✔️ Paso 5

Enrolle las rodajas de berenjena sobre sí mismas y colóquelas en una sartén con el fondo cubierto con salsa, luego cúbralas también con la salsa restante.

✔️ Paso 6

Espolvorear con el ricotta restante y hornear en horno caliente a 180°C durante unos 30 minutos . Una vez que los rollos estén listos, sácalos del horno y déjalos reposar por media hora, luego sírvelos.

Consejos y trucos

- En la imposibilidad de encontrar macarrones sicilianos, también puedes usar buenos fettuccine de huevo .

- Para quitarles el amargor a las berenjenas, puedes dejarlas en sal durante media hora antes de freírlas.

- Utilizar berenjenas moradas largas y bastante redondas , para que las lonchas sean grandes y espaciosas, es decir, capaces de contener la pasta sin dejar que se desborde.