Receta de Rollitos de berenjena con piñones y pasas

Los rollitos de berenjena con piñones y pasas son un sabroso aperitivo con un sabor intenso y muy particular . Prepararlos es muy sencillo y rápido, sin embargo el resultado es un plato original y nada obvio, excelente para empezar cualquier tipo de comida, tanto carnes como pescados, así como perfecto para una cena buffet o para dar un toque sofisticado a una aperitivo sencillo con amigos. También se puede preparar con unas horas de antelación, un par como máximo, y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes de la receta:

• 2 Berenjenas
• 200 Gramos Queso Fresco Para Untar
• 2 Cucharadas de Pasas
• 2 Cucharadas de PiñOnes
• 1 Puñado de Cebollino
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Rollitos de berenjena con piñones y pasas

✔️ Paso 1

Lava las berenjenas , quita los dos extremos y córtalas en rodajas finas a lo largo, luego ásalas en una placa de hierro fundido. Alternativamente, puede cocinarlos en el horno agregando un chorrito de aceite.

✔️ Paso 2

Poner el queso fresco untable en un bol y trabajarlo con ayuda de un tenedor. Picar el cebollino y añadir la mitad de la dosis, añadir una cucharada de pasas , una cucharada de piñones y, si es necesario, una pizca de sal . Mezcla todo bien.

✔️ Paso 3

Colocar las berenjenas sobre una tabla de repostería y esparcir una cucharadita de la mezcla de queso, pasas y piñones sobre cada una de ellas. Enrolle cada berenjena y asegúrela con un palillo.

✔️ Paso 4

Coloca las berenjenas en una fuente y decora con los piñones restantes, la otra cucharada de pasas y el cebollino restante. Completar todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir.

Consejos y trucos

- Como queso fresco puedes usar el que prefieras, sin embargo robiola o philadelphia son perfectos .

- El relleno de los panecillos se puede enriquecer aún más con pimienta u otros aromas.

- Intentar cortar las rodajas de berenjena no demasiado gruesas para no comprometer el resultado final.

- Si no quieres utilizar los palillos, puedes parar cada rollo con un hilo de cebollino atado como si fuera un cordel.

- Decorar el plato con hojas de albahaca fresca , van a la perfección con el sabor de las berenjenas.

Prueba también los rollitos de berenjena con Jamón y stracchino y los rollitos de berenjena y pimientos .