Receta de Risotto de gorgonzola y Azafrán

El risotto con gorgonzola y Azafrán es un clásico de la cocina italiana que trae consigo el delicado color dorado del Azafrán y el intenso sabor del gorgonzola; en este primer plato, dos clásicos de la mesa milanesa se encuentran para dar vida a un plato intrigante pero también insólito que nace de la unión de dos productos que siempre están presentes en casa. El risotto de gorgonzola y Azafrán parece casi un plato de última hora hecho con pocos ingredientes, casi pobre en ellos, pero una vez listo puedes cambiar de opinión, su sabor intenso y con cuerpo, combinado con la elegancia del resultado final, te dejarán sin aliento. asombrado.

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos de Arroz Para Risotto
• 150 Gramos de Gorgonzola Dulce
• 15 Gramos Cebolla Roja
• 15 Gramos de Mantequilla
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Agua FríA
• 1 Zanahoria
• 4 Hojas de Apio
• 1 Cebolleta
• Suficiente Sal
• 1 Pizca de Pimienta Negra
• 2 Cucharadas de Queso Parmesano Rallado

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer risotto de gorgonzola y azafrán

✔️ Paso 1

El caldo que vamos a preparar es sin duda importante para un buen risotto combinando la cebolla limpia , las hojas de apio lavadas , la zanahoria pelada y finalmente los huesos de pollo en una olla con agua fría, que te darán un caldo rico en sabor. . Tan pronto como el caldo haya llegado a ebullición, lo desnatamos y bajamos el fuego, lo cocinamos durante una hora, una vez que esté listo, lo mantenemos caliente en la estufa. En un cazo vertemos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla junto con la cebolla roja picada que se dorará y marchitará a fuego lento.

✔️ Paso 2

A la tostada salteada se añade el arroz para risotto , tras lo cual se inicia la cocción echando, siempre que el arroz lo requiera, unos cucharones de caldo debidamente filtrado. Cuando el arroz esté medio cocido, añade el azafrán como lo harías en un clásico risotto a la milanesa .

✔️ Paso 3

Seguir cocinando el arroz añadiendo más caldo, una vez cocido retirar del fuego y pasar a la crema. Vierta el gorgonzola dulce cortado en dados en la sartén y mézclelo con el arroz hasta que se haya derretido y mezcle, luego enriquezca el arroz nuevamente con dos cucharadas generosas de parmesano rallado y un poco de pimienta negra , en este punto mezcle bien todo y verifique el sabor del arroz, agregue sal según sea necesario . Servir inmediatamente en la mesa.

✔️ Paso 4

Y aquí está el risotto de gorgonzola y azafrán listo para servir en la mesa.

Consejos y trucos

- Si te gusta la idea de un clásico risotto amarillo enriquecido con queso pero no te gusta el gorgonzola, puedes sustituirlo por queso de cabra o quizás una buena robiola .

- Para un buen risotto cremoso, mezclar el arroz durante el tiempo de cocción para que suelte toda la Fécula de dentro.

- El risotto nunca se seca, les gusta mucho y realmente hay algo para todos los gustos, como vegetariano pero sabroso: prueba el risotto al curry con guisantes o el risotto de Bollywood