Receta de Risotto de calabaza

El risotto de calabaza es un primer plato clásico del período otoñal, cuando comienzan a sentirse los primeros resfriados y cuando, también gracias a la fiesta de Halloween, la calabaza está fácilmente disponible en el supermercado.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Calabaza
• 380 Gramos Arroz
• 1 Litro de Caldo
• 1 Cebolla
• 1 Dientes de Ajo
• 150 Mililitros de Vino Blanco
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Puñado de Perejil
• 30 Gramos de Mantequilla
• 20 Gramos de Parmesano Reggiano

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer risotto de calabaza

✔️ Paso 1

Limpia la calabaza tanto de la piel exterior como de los filamentos internos y las semillas, luego córtala en cubos. Picar finamente la cebolla .

✔️ Paso 2

En una cacerola grande sofreír la cebolla picada y el diente de ajo en una cucharada de aceite de oliva virgen extra , añadir la calabaza troceada y el arroz. Mezclamos bien durante un par de minutos, retiramos los ajos, trituramos con el vino blanco y añadimos unos cucharones de caldo .

✔️ Paso 3

Cocine durante unos 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo si los jugos de cocción se vuelven demasiado secos. Unos minutos antes del final de la cocción, sazone con sal y pimienta .

✔️ Paso 4

Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego, añadimos el queso rallado , la mantequilla y unas hojas de perejil picado . Mezclar todo bien y servir el risotto caliente.

Consejos y trucos

- La mantequilla para batir se puede sustituir por dos cucharadas de queso crema , tipo philadelpia o crescenza.

- Si la calabaza que utilizas está bastante dura, antes de añadirla al risotto , escaldala durante unos minutos , o córtala en cubos más pequeños.

- La pimienta, según vuestro gusto, se puede sustituir por guindilla .

- El risotto de calabaza se puede enriquecer añadiendo otros ingredientes, como mota cortada en tiras o gambas .

Si te gusta la calabaza, intenta proponértela también siguiendo otras recetas de primeros platos que la ven como protagonista. Recomendamos la pasta con calabaza, gambas y avellanas , los raviolis de calabaza y ricotta con salsa de nueces y los ñoquis con calabaza y speck .