Receta de Risotto de achicoria con vino tinto

El risotto con achicoria es un primer plato clásico de la cocina veneciana , un plato rápido y eficaz, excelente para servir en cualquier ocasión. El risotto con achicoria se prepara con excelente achicoria de Treviso de cualquier variedad. Este plato ligero y delicado solo debe ser consumido por aquellos que aprecian su sabor particular, ya que el radicchio deja un regusto característico ligeramente amargo que no gusta a todos.

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos Arroz
• 250 Gramos de Achicoria Roja
• 150 Mililitros de Vino Tinto
• 150 Gramos Cebolletas
• 20 Gramos de Mantequilla
• 50 Gramos de Parmesano Reggiano
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Litro de Caldo de Verduras
• Suficiente Sal
• Suficiente Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer risotto de radicchio con vino tinto

✔️ Paso 1

Picar muy finamente las cebolletas y dejar que se doren y ablandar en el aceite de oliva , luego añadir la achicoria cortada en tiras y dejar secar lentamente.

✔️ Paso 2

Tan pronto como la achicoria se haya marchitado, agregue el vino tinto y, cuando lo haya absorbido todo, vierta el arroz en la sartén, tuéstelo y comience a cocinar con el caldo de verduras , luego sal el arroz, continúe agregando el caldo y mezcle. hasta que esté cocido.

✔️ Paso 3

Cuando el arroz esté bien cocido, lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla , luego el queso parmesano rallado y un buen perejil fresco picado, luego servimos.

Consejos y trucos

- Mientras cocina el arroz, agregue un poco de agua a la vez para que el arroz pueda absorberla lentamente, y mezcle para tener un risotto realmente cremoso y sabroso.

- El batido del risotto debe hacerse siempre fuera del fuego.

- Al perejil picado también se le puede añadir cebollino fresco .