Receta de Risotto con tomate y pesto

El risotto con tomate y pesto es un sabroso primer plato que realza los ingredientes típicamente italianos ahora famosos en todo el mundo, como el tomate y el pesto Genovés. Un primer plato sencillo, apto para cualquier ocasión, rápido de cocinar y sin duda apreciado por todos; aunque la salsa es muy rápida de hacer, se puede preparar con tomates frescos, estrictamente maduros y dulces, o simplemente con una salsa de tomate.

Ingredientes de la receta:

• 320 Gramos de Arroz Carnaroli
• 500 Gramos Puré de Tomate
• 80 Gramos de Pesto Genovés
• 50 Gramos Cebolla
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• 50 Ml de Caldo de Verduras
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Albahaca

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer risotto de tomate y pesto

✔️ Paso 1

Primero preparamos la salsa, luego sofreímos la mitad de la cebolla en un poco de aceite , cuando esté dorada añadimos el puré de tomate y la sal , cocinamos unos veinte minutos, al final de la cocción retiramos del fuego y añadimos un puñado de albahaca fresca .

✔️ Paso 2

Una vez que la salsa de tomate esté lista , dorar el resto de la cebolla en una cacerola de lados altos adecuados, agregar el arroz y tostarlo bien.

✔️ Paso 3

Una vez tostado el arroz, añadimos parte del caldo y comenzamos a cocinar el risotto, a la mitad de este comenzamos a añadir la salsa de tomate hasta que esté cocido.

✔️ Paso 4

Retire del fuego y agregue el pesto , el queso parmesano rallado y un chorrito de aceite crudo , luego mezcle todo y sirva caliente.

✔️ Paso 5

Y aquí hay una foto del plato terminado:

Consejos y trucos

- Para una óptima cocción del arroz , seguir los tiempos indicados en el envase.

- El risotto se puede enriquecer aún más con albahaca fresca .