Receta de Risotto con Castelmagno y nueces

El risotto es un plato típico de la cocina italiana, se presta a muchas variaciones y la imaginación no tiene límites . Esta receta utiliza Castelmagno , un queso DOP del Piamonte, en particular de la provincia de Cuneo. Castelmagno fresco tiene un color claro y una consistencia quebradiza, ideal para el método de cocción del risotto. La combinación con las nueces hace de este plato un refinado primer plato con un gusto refinado y apetitoso.

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos de Arroz Carnaroli
• 40 Gramos de Mantequilla
• 50 Gramos de Nueces
• 100 Gramos Castelmagno
• 1 Cebolla
• 1 Copa de Vino Blanco
• 1 Litro de Caldo de Verduras
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Risotto con Castelmagno y nueces

✔️ Paso 1

Tome la cebolla , pélela quitando toda la parte externa y píquela finamente.

✔️ Paso 2

En una olla aparte, caliente el agua a fuego lento y agregue un poco de cubo de vegetales, lo necesitará mientras cocina el risotto. Con ayuda del cascanueces, abre las nueces , quita la cáscara y utiliza una batidora para obtener un grano más bien grueso y no demasiado fino.

✔️ Paso 3

Cogemos el Castelmagno , quitamos la piel con un cuchillo y hacemos pequeños copos con la ayuda de un rallador.

✔️ Paso 4

Tome una cacerola de fondo grueso, agregue el aceite y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté dorada. Añadir el arroz y empezar a tostar. Pasados ​​unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

✔️ Paso 5

Sin dejar de mezclar, añadir cucharón tras cucharón el caldo de verduras caliente . Después de unos 5 minutos, agregue el Castelmagno y deje que se derrita, sazone con sal. Lleve el risotto a la cocción, agregando el caldo caliente restante, poco a poco y revolviendo después de cada adición.

✔️ Paso 6

Apagar el fuego y revolver el risotto con la mantequilla y un puñado de nueces . Servir inmediatamente adornando los platos con las escamas de Castelmagno , el grano restante y una nuez .

Consejos y trucos

- Los tiempos en la preparación del risotto son fundamentales, por ello te recomiendo que prepares todos los ingredientes antes de empezar a cocinar el arroz , que requiere una atención continua para evitar que se pegue a los bordes de la olla.

- El plato se puede adornar con un chorrito de miel de acacia .