Receta de Rigatoni con crema de coliflor y anchoas

Los rigatoni con crema de coliflor y anchoas son un primer plato sencillo , rápido de preparar pero muy sabroso. La coliflor tiene un sabor dulce que combina a la perfección con el fuerte y decidido de las anchoas. Las cebollas blancas realzan el sabor de la crema y la hacen aún más sabrosa. La crema de coliflor envuelve la pasta haciéndola aterciopelada y muy apetitosa. Es una receta muy saciante y sustanciosa, por lo que también puedes servirla como plato único , quizás seguida de una ensalada fresca aderezada con salsa citronette.

Ingredientes de la receta:

• 700 Gramos Coliflor
• 350 Gramos Rigatoni
• 20 Gramos Cebolla Blanca
• 10 Gramos Anchoas
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Rigatoni con crema de coliflor y anchoas

✔️ Paso 1

Ponga la coliflor hervida en la batidora y deje que se mezcle hasta obtener una crema similar a un puré de papas. Luego transfiéralo a un tazón.

✔️ Paso 2

En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva virgen extra , dejamos que se caliente y añadimos la cebolla picada . Dore durante un par de minutos, revolviendo con frecuencia.

✔️ Paso 3

Añade las anchoas y cocínalas a fuego lento hasta que se derritan. Para que se derritan bien, sigue mezclándolos y tritúralos con una cuchara de madera.

✔️ Paso 4

Mientras tanto, vierta los rigatoni en agua hirviendo con sal y cocínelos. Vierta el puré de coliflor en la sartén con las anchoas fundidas y mezcle haciendo que se mezcle con el resto de la salsa.

✔️ Paso 5

Añadir un par de cucharones de agua hirviendo de la pasta, mezclar bien para que el agua se incorpore a la nata y apagar el fuego. Cuando los rigatoni estén cocidos al dente, escurrirlos y pasarlos a la sartén.

✔️ Paso 6

Enciende el fuego a fuego medio y comienza a revolver. Revuelva por un par de minutos hasta que los rigatoni se mezclen con la crema de coliflor. Apaga el fuego y sirve. Servir inmediatamente en la mesa.

Consejos y trucos

- Utilizar una coliflor blanca muy fresca , cortarla en floretes, lavarla bien y hervirla en agua hirviendo con dos cucharaditas de sal durante 15 minutos: de esta forma conservará su color natural y ya estará salada en su punto justo.

- Compra anchoas en aceite de buena calidad asegurándote de que en la etiqueta diga "anchoas", de lo contrario corres el riesgo de encontrar sustitutos que siempre son de la misma familia pero cuyo sabor es mucho más bajo que el de las anchoas.