Receta de Ravioli de calabaza y ricotta con salsa de nueces

Los raviolis de calabaza y ricotta son un buen plato para cocinar los domingos o en ocasiones especiales; pueden parecer difíciles, pero son muy sencillas de hacer y no muy caras. La pasta de estos raviolis está elaborada con sémola de trigo duro, de manera que la cremosidad del relleno encuentra cuerpo en la pasta que lo envuelve. Son raviolis con un sabor delicado, por ello se servirán con una salsa muy sencilla, en este caso a base de nueces , que mantendrá el sabor suave de la pasta sin taparlo ni alterarlo.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Harina de Sémola de Trigo Duro
• 2 Huevos
• 200 Gramos Calabaza
• 100 Gramos de Ricota
• 1 Puñado de Salvia
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• Suficiente Sal
• Suficiente Nuez Moscada
• Pimienta al gusta
• 50 Gramos de Mantequilla
• 50 Gramos de Nueces

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Ravioli de calabaza y ricotta con salsa de nueces

✔️ Paso 1

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino sobre la que colocará los trozos de calabaza , cúbralos con papel plateado y hornéelos en un horno caliente a 200 ° C durante al menos 40 minutos , o en cualquier caso hasta que la calabaza esté bien cocida. . Tan pronto como la calabaza esté cocida, retire la cáscara y deje que se enfríe por completo.

✔️ Paso 2

Mientras tanto, puedes crear la masa de ravioles. En un bol, añadir los dos huevos a la harina tamizada y empezar a mezclar con la ayuda de un tenedor hasta que la harina haya absorbido el huevo, luego pasar la masa a una tabla de repostería y amasar hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Dejar reposar hasta el momento de su uso.

✔️ Paso 3

Cuando la calabaza se haya enfriado, se puede triturar y hacer puré , agregar dos hojas de salvia finamente picadas , ricotta , parmesano rallado , pimienta , abundante nuez moscada , una pizca de sal y mezclar todo.

✔️ Paso 4

Coge la masa previamente preparada y estira dos láminas de masa muy finas, en una colocarás porciones de relleno y con la otra las taparás, deja que salga bien todo el aire y recorta con ayuda de un cortador de masa para los raviolis.

✔️ Paso 5

Una vez preparados los raviolis, se puede pasar a la cocción en agua con sal, en la que habrá que cocerlos unos 7-10 minutos, ya que la harina de trigo duro tarda un poco más en cocinarse bien. Mientras se cocina la pasta, proceder con la preparación de la salsa de acompañamiento, luego en una sartén derretir la mantequilla con dos hojas de salvia picadas , apenas se haya derretido, agregar las nueces y dejar reposar unos minutos. Escurre los ravioles y vierte la salsa de nueces con unas gotas de agua de la cocción y sirve.

Consejos y trucos

- Cuando vayas a cerrar los ravioles , humedece ligeramente la masa para que se mantenga unida durante la cocción, sin correr el riesgo de que se salga el relleno.

- Si no tienes un cortador de ravioles, también puedes usar una rueda festoneada .

- Para evitar que los ravioles se peguen entre sí una vez en la olla, vierte unas cucharadas de aceite en el agua justo antes de echar la pasta a la olla .

- Para una cocción más rápida de la calabaza , simplemente córtela en trozos más pequeños.