Receta de Quinoa templada con garbanzos y gambas

La quinoa es una planta herbácea que crece en Latinoamérica, perteneciente a la familia de las Chenopodiaceae (como la espinaca y la remolacha) . Las semillas de esta planta, molidas, proporcionan una harina rica en almidón, con un alto contenido en proteínas pero completamente libre de gluten. Contiene fibras y minerales, como fósforo, hierro, magnesio y zinc, pero también proteínas vegetales y grasas insaturadas. Hay más de 200 variantes. En nuestra receta utilizaremos la blanca, combinada con garbanzos y gambas , aromatizada con salsa de soja y jengibre para un sabor étnico y un aroma fresco y sabroso. Se puede utilizar en sustitución del arroz en ensaladas frescas de verano pero también tibio, quizás combinado con setas y castañas.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos de Quinua Blanca
• 500 Mililitros de Agua Salada
• 400 Gramos de Garbanzos
• 20 Colas de Camarones
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• 1 Cucharada de Jengibre
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de Salsa de Soja

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Quinoa tibia con garbanzos y gambas

✔️ Paso 1

Empieza a preparar la quinoa enjuagándola con agua corriente durante unos minutos y sumergiéndola en agua con sal que llevarás a ebullición. La cantidad de agua es específica porque debe ser el doble de la cantidad de quinua.

✔️ Paso 2

Desde el momento en que hierva el agua, baja el fuego y deja pasar 10 minutos, cocinando la quinoa tapada. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego, retira la tapa, desgrana el cereal con un tenedor y deja reposar por 5 minutos. Mientras reposa la quinoa, empieza a preparar el aderezo. En una sartén antiadherente, caliente el aceite aromatizado con sal , pimienta y jengibre .

✔️ Paso 3

Rehogar las gambas cocinándolas durante 2 minutos por ambos lados. Desglasar con la salsa de soja y luego añadir los garbanzos previamente privados de su agua. Mezcle los ingredientes para que se sazonen bien y agréguelos a la quinoa (en la olla en la que se cocinó o en un recipiente aparte). Pruebe, ajuste al sabor si es necesario, agregue más salsa de soya y sirva en tazas individuales.

✔️ Paso 4

Y aquí una foto del plato listo para servir:

Consejos y trucos

- También puedes licuar tus langostinos con un vino blanco algo seco cuando añadas los garbanzos.

- Puedes agregar el jugo de medio Limón junto con la salsa de soya para un sabor sudamericano.

- Para una nota aún más crujiente, haz un empanado de gambas con semillas de sésamo . Luego cocínelos en el aceite aromatizado.