Receta de queso espagueti y pimienta

Los espaguetis con cacio e pepe es un plato romano, precisamente de Lazio, que nació de la tradición pobre de los pastores. Los ganaderos, de hecho, emigraban a menudo desde grandes distancias, llevándose consigo alimentos que eran fáciles de cocinar y que podían conservarse durante mucho tiempo, por lo tanto, sobre todo pasta seca, queso añejo y pimienta. Para el éxito de este plato es fundamental utilizar pecorino añejo, en las recetas originales casi siempre hablamos de pecorino romano, pimienta negra recién molida y espaguetis clásicos, además obviamente de seguir el procedimiento correcto. El espagueti cacio pepe es un plato muy sabroso y especialmente indicado para los amantes de los sabores fuertes y las recetas rápidas de preparar.

Ingredientes de la receta:

• 180 Gramos de Espagueti
• 125 Gramos Pecorino Romano
• 2 Cucharaditas de Sal
• 1 Cucharadita de Pimienta Negra
• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer espaguetis con queso y pimienta

✔️ Paso 1

Comience cocinando los espaguetis , luego vierta el agua en la sartén, agregue sal y agregue una cucharadita de aceite . Llevar a ebullición y cocinar la pasta al dente.

✔️ Paso 2

Rallar finamente el pecorino en un bol de cristal. Ponga los granos de pimienta negra en un molinillo de pimienta, muela alrededor de una cucharadita y agréguelos al pecorino.

✔️ Paso 3

Una vez que la pasta esté cocida al dente, con una espumadera, transfiera la pasta con 2-3 cucharadas del agua de cocción al recipiente con la mezcla de pecorino y pimienta. Mezcla todo.

✔️ Paso 4

Revuelva enérgicamente, agregando más agua de cocción si es necesario, para crear una especie de salsa espesa, ligando la pasta con el queso. Sirva la pasta caliente inmediatamente para evitar que el queso se apelmace.

Consejos y trucos

- En la cocina moderna se suele utilizar mantequilla o aceite de oliva virgen extra para mezclar la salsa .

- En los restaurantes puedes encontrar tonnarelli caccio e pepe, pero la pasta al huevo cambia tanto el sabor del plato como la receta misma, ya que se diferencia de la tradicional.

- Muela la pimienta en trozos grandes para realzar el aroma de la especia en sus espaguetis.

- No agregue sal a la salsa, el pecorino ya está bastante salado.