Receta de puré de tomate casero

El puré de tomate es la conserva por excelencia, desde la antigüedad se consume en nuestras mesas y se elabora en casa en verano, como caldo para el invierno. Su elaboración es muy sencilla y por ello lo hace fácilmente alcanzable por todos. El puré se conservará en frascos de vidrio cuidadosamente esterilizados y, si se mantiene en el lugar adecuado y alejado de la luz solar directa, conservará intactos los colores y los aromas.

Ingredientes de la receta:

• 4 Kilos de Tomates Maduros San Marzano

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer salsa de tomate casera

✔️ Paso 1

Coloque una olla grande llena hasta la mitad de agua en la estufa y hierva. Lava bien los tomates , viértelos en la olla, luego deja que el agua hierva nuevamente y cocina por unos 5 minutos . Escurrir los tomates en un colador y pincharlos con un tenedor para que pierdan el exceso de agua.

✔️ Paso 2

Pasar los tomates por un exprimidor de tomates y recoger el puré en una cubeta de acero inoxidable, luego proceder a llenar los frascos o botellas de vidrio previamente esterilizados cuidadosamente , dejando al menos 1,5 cm de vacío en el borde. Cierra con los tapones apropiados.

✔️ Paso 3

En una olla, coloca un paño doblado en cuatro en el fondo, forra los bordes y coloca tus frascos adentro, luego cubre con agua tibia y lleva a ebullición. Una vez que alcance el primer hervor, déjalo a fuego lento durante 30 minutos , luego apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen por dentro, sácalos solo cuando todo esté frío.

Consejos y trucos

- Si no tienes un exprimidor de tomates puedes utilizar un molinillo de verduras sencillo .

- Si te encanta la albahaca y su intenso aroma, introduce unas hojas en los tarros con la salsa picante que se llenará de sabor y aroma.

- El puré de tomate conservado al vacío para hervir se puede conservar durante más de un año , lo importante será conservarlo en un lugar fresco y alejado de la luz ya que esta daña su color y sabor, haciéndolo oscuro y ligeramente agrio.

- La tela de la parte inferior servirá para evitar que las ollas entren en contacto directo con la olla incandescente, evitando que revienten por exceso de calor.