Receta de Pizzaiola de berenjenas

Las berenjenas con pizzaiola son un excelente segundo plato para preparar en la época de calor, cuando las berenjenas y los tomates están en temporada. Son excelentes para servir calientes pero se vuelven aún más deliciosas si se comen frías, ya que se potencia el sabor de la berenjena. Es un buen plato también y sobre todo para los que disponen de poco tiempo, ya que se prestan bien para ser preparados con antelación y luego simplemente recalentados.

Ingredientes de la receta:

• 4 Berenjenas
• 600 Gramos Tomates
• 4 Dientes de Ajo
• 8 Hojas de Albahaca
• 200 Gramos de RequesóN Estirado
• 30 Gramos de Parmigiano Reggiano Rallado
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer berenjenas con pizzaiola

✔️ Paso 1

Preparar primero la salsa, luego machacar los dientes de ajo y quitarles la piel, dorarlos en aceite de oliva virgen extra y añadir los tomates lavados y troceados con toda la piel . Cuécelas durante unos quince minutos y cuando estén cocidas, salpimienta ligeramente y reserva.

✔️ Paso 2

Pelar las berenjenas y cortarlas primero en dos a lo largo y luego cada mitad en tres partes. Calentar abundante aceite de semillas en una sartén y cocer las berenjenas, salando ligeramente por todos lados. Una vez que estén doradas, escurrimos y escurrimos el exceso de aceite.

✔️ Paso 3

En una fuente para horno, coloque las berenjenas y cúbralas con la salsa de tomate , luego adorne con las hojas de albahaca lavadas . Hornear todo a 220°C durante al menos 18 minutos .

✔️ Paso 4

Una vez transcurrido el tiempo de cocción en el horno, sacar del horno y espolvorear la superficie con el queso rallado y el parmesano rallado por encima . Llevar al horno por 2 minutos y retirar del horno.

Consejos y trucos

- Si no te gusta la piel de los tomates , puedes escaldarlos y retirarlos antes de proceder con la preparación de la salsa.

- Para que las berenjenas no absorban mucho aceite será bueno cocerlas en aceite muy caliente o dejarlas en sal durante media hora.

- Si cocinas las berenjenas mucho tiempo antes de servir, es recomendable saltarse el último paso en el horno con el queso, posponiéndolo hasta justo antes de servir.